 打开凤凰新闻，查看更多高清图片 下面我们先看看前蹄和后蹄的不同点： 前蹄——猪在运动的时候前蹄比后蹄灵活，运动的机会比较多，所以前蹄往往肉多、骨小。 后蹄——猪通常都比较懒，后蹄不怎么动，往往起到支撑的作用，所以后蹄一般都肉少、骨大。
根据前蹄和后蹄的不同点，很清楚地看到前蹄肉多，喜欢啃着吃肉的话要选前蹄，做成卤猪蹄、红烧猪蹄都很不错，大口去啃非常过瘾，如果选用后蹄做红烧猪蹄或者卤猪蹄，那就不对了，难有享受的感觉，咬完皮就是骨头。 有人要说，前蹄肉多，那我们只买前蹄不就好了，这样也对，其实后蹄骨大很适合做猪蹄汤，汤汁不会非常油腻更加鲜香，反之用前蹄做猪蹄汤就差很多。
挑选技巧： 看看猪蹄的形状，若猪蹄看起来比较直，没有弯曲度，说明这样的猪蹄是后蹄，因为刚刚提到了后蹄起支撑作用。若猪蹄看起来比较弯，还有很多褶皱，说明这样的猪蹄是前蹄，因为前蹄运动量比较大。 看看猪蹄的脚趾，一般脚趾看起来一样长的，这种是前蹄；一般脚趾看起来不一样长，有长有短的，这种是后蹄，而且相对前蹄来说比较粗糙。
看看猪蹄的蹄筋，从猪蹄的断面看一看，有猪蹄筋的是前蹄，也有的猪蹄有切开的迹象，这种情况多半是猪蹄筋被抽出来了，遇到这样的它就是前蹄。反之没有蹄筋的猪蹄是后蹄。 更加前蹄和后蹄的特点，去正确购买前蹄或者后蹄，别再买错了，想买前蹄买了后蹄，不仅难吃还很吃亏。
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