3种火锅底料做法，在家也能吃正宗四川火锅！

越来越多的人都爱上了吃火锅，不管是寒冷的冬天还是火热的夏天，都有一大批火锅党。

下面为大家整理十多种火锅配方及制作方法，以后在家也能吃火锅。

牛骨清汤火锅底料

1、剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫(一般撇3-4次)。

2、把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握。

温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。

番茄浓汁锅底

原料：番茄(红)，鲜香菇片，姜片，去核红枣，枸杞。

调料：鲜鸡粉，鸡汁，番茄辣椒酱，番茄酱，盐，色拉油4，鸡汤。

制作方法：

1.将番茄洗净，用绞肉机绞成蓉，放入鸡汤内熬煮20分钟成香浓的底汤。

2.用调料调好番茄汤底的口味，装入火锅内，最后撒上枸杞、红枣、香菇片、姜片即可。

四川火锅底料

原料：冰糖、葱段、蒜，姜，郫县豆瓣，香料(小茴香、丁香、排草，香叶、香草，草果、桂皮、八角、白蔻、三奈、香果)，干辣椒、牛油，猪油、菜子油，永川豆豉，醪糟汁。

1.把干辣椒制成糍粑辣椒，姜、蒜分别切成0.5厘米的丁，姜切块备用;

2.永川豆豉剁成绿豆大小的粒，冰糖捣碎，菜子油炼熟后冷凉，牛油入锅中熬化，加姜块、葱段烧至九成热，捞出姜、葱晾凉备用;

3.香料用开水泡2分钟，沥干水分绞成花生米大小的粒;

4.锅中放牛油、猪油、菜子油，烧至四成热，下辣椒、郫县豆瓣小火炒10分钟，加入香料小火慢炒10分钟。

待香味四溢、豆瓣酥香时下剩余的姜、蒜丁小火炒5分钟，下豆豉、冰糖、醪糟汁小火炒5分钟即成。

注意： 将炒好的底料加入鲜汤、鸡精、干辣椒节、花椒、冰糖上桌，烧开后烫食即可。