营养价值和猪蹄差不多，但在富人眼里吃上一口代表尊贵

民间传说“一口鲍鱼一口金”和“鱼翅价比黄金”，因此中国的富人对鱼翅的需求非常旺盛，是高档饭局上不可或缺的。在一部分人眼里，能吃上一口鱼翅代表尊贵。

香港的鱼翅产业很兴旺，花费很高，所以每个月都有许多世界各地的鲨鱼鱼鳍被运往这儿，为了存储这些鱼翅，香港人就在楼顶暴晒这些鱼翅。

鱼翅在被运到香港今后，会人工挑选，将鱼翅依照等第分类，有依照巨细分类的，然后拿到马路上或许楼顶暴晒。鱼翅都是这样被晒出来的？

因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割下鱼鳍后把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅（活体取翅）。而没有鱼鳍的鲨鱼沉入海底没多久就死了。在各种呼吁的今天，每年依然有1亿条鲨鱼因为一碗碗鱼翅汤而送命。

鱼翅是由鲨鱼、鳐鱼、银绞鱼的鳍制成，通过营养成分分析结果显示，和猪蹄差不多。但N年前国外传来一种说法，说是鲨鱼不会得癌症，鲨鱼“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌，而这种说法后来也被证实是谣言，但对很多中产阶级来说依然无所谓。

而近年对香港市场的抽查表明，10个鱼翅中有8个含有高含量水银，最高含量超过标准的4倍，烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒性。日本作为全球第一大远洋海鲜捕捞国，鲨鱼作为位于海洋食物链顶端，根据食物链的富集效应，311后从日本地下水层渗入海中的核放射性元素或者日本福岛核电站主动排泄的核放射性元素会在鲨鱼这种顶层食肉动物体内高浓度富集。

据最新统计：香港鱼翅进口量十年间下降超过五成，由2007年的约1万吨跌至去年的4900多吨。但是香港的鱼翅走私依然盛行，最后建议大家不要去吃鲨鱼制品，尤其是日本进口或者走私过来的鲨鱼制品。