旧时估衣街的包子摊

五十年代中期，我五六岁左右，父亲在黄家花园摆个糖摊，父亲春节前带我去估衣街去上货。

就在东北角进估衣街的街口上有个包子摊，卖包子的是个年长的中年汉子，脸上布满了皱纹，手很大，但和面包起包子来异常麻利；包子摊就是一辆木轱辘的独轮车，车上就是一块木面板，发面团和装馅料的平盘就放在面板上。车的旁边有个炉子，炉子上有二三层笼屉的蒸锅冒着热气；炉子旁就是吃桌了，所谓桌子就是拼凑几块木板，两边有长条木凳可坐。

虽然蒸汽里含着浓浓的诱人的香味，但买的人不多，吃桌空着，周围看的人不少，包子价格很便宜，但能掏钱买的人太少了，所以，包子摊老板的生意也不是太好。

就是有人买也就是买一个包子，两个包子，没有成斤买的。老板早准备好巴掌大的油纸。掀开笼屉。用竹夹子把包子夹到纸上转给买者。所以，早时，天津包子托着吃。

父亲有准备，给我买了一个肉包子，当我用手掌接包子时，烫得换了只手接住。包子包型的很粗糙，捏褶有粗有细，包子捏褶头上还粘干面粉，当轻轻用嘴在包子边上咬一小口，肉汁就流出来了，再小心咬几口包子馅就看到了，馅是抱团的，纯肉的，味道香的不得了，包子只是太小了，三口两口就吃完了。

回家时，父亲上货的藤编大篮子装满了各式各样的商品，我一样都没记住。但这包子的滋味让我记住了，这就是旧时天津包子的味道，至今齿有留香。在这2018年元宵节前夜，享受平安佳节，回味旧时的味道。

2018.3.1于黄家花园