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事茶者说：茶，有其性格。一位老茶人曾说：“浓非厚，淡非薄。”初尝普洱茶者，容易被普洱茶的 “ 苦、涩 ” 引入“歧途”！ 今天，国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，给大家介绍一下普洱茶的苦、涩味。 普洱藏家茶馆馆主鲁文锋老师，在武汉普洱茶界小有名气。 鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域以来，他历年费尽心血，执着收藏老茶，如百年宋聘号、1952年红印、50年代无纸红印、88青饼、92方砖等名贵珍品，鲁文锋都逐渐纳入囊中，经验丰富！ 并把多年研究普洱茶的经验，整理发布在公号：普洱藏家，与众多茶友分享！ 鲁文锋老师说到：云南不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。  ▲普洱茶山 不同产区，形、色、香、质，一各有各的特点。不同的茶喝起来有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦”、“涩”、“浓”来描述。 现在有一些茶商、茶友喜欢把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点。
▲普洱生茶汤 1、普洱茶的“苦” 苦有两种，一种是季节性的苦。春茶为上，最为香，甜或回甘。 夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中药的苦。 因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大，亦造成苦底，相反，接受阳光日晒充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。 二是地域种植的苦。茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘生淮南为橘，生于淮北为枳”就是这个道理了。 在众多普洱茶的产地来说，临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长。 种植出来的茶叶便是苦的难以入口。当然了，这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌。
▲普洱熟茶汤 2、普洱茶的“涩” 其实任何普洱茶生茶都是有涩味的，这是与生俱来的一种味道，无法抹去。 涩味的浓淡每个普洱茶地区山头的茶叶都不一样，不能做好坏评定的依据。 不过，台地茶(近年人工大面积茶园种植，茶树年龄不长)涩味易久留口腔，难散去，大树茶、乔木茶(一般来说树龄几十年以上，乔木类)虽有涩味，但易散开，瞬间转化为回甘。
▲普洱茶 3、普洱茶的“浓” 茶味的浓是指茶一入口，便飞快占领口腔各个部位，使之全部充满此种茶的味道，再马上去喝其他的茶便索然无味了，如近些年被很多茶友所追捧的“老班章茶”，也有人把茶味浓叫霸气。 普洱茶的苦、涩、浓不是一回事，普洱茶滋味较为厚重是的老曼峨，而且现在最流行的老班章、冰岛，过几年还在不在流行这是一个问题。 所以不能混谈普洱茶不苦的不是好茶，不霸气的不是好茶。 国家高级评茶师鲁文锋，携手师父“普洱教父”白水清及“中国普洱茶第一人”邓时海先生，创办“普洱藏家”，只做专业的普洱茶！好茶就在淘宝店“普洱藏家”！ 每周一期专业普洱茶原创文章，想了解更多关于如何收藏、保存、选购普洱茶技巧，关注薇工号“普洱藏家”，为你打造普洱茶快速入门通道。 |
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