小笼包的做法

用料

• 面粉 500克
• 酵母 4克
• 白糖 2勺
• 温水 适量
• 馅儿：蒜瓣 1个
• 葱白 1根
• 生姜 1块
• 花椒 5克
• 开水 100克
• 瘦肉 500克
• 萝卜 2个
• 胡萝卜 1根
• 葱 6根
• 胡椒粉 1勺
• 鸡粉 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 椒盐 1勺
• 五香粉 1勺
• 酱油 1勺

做法步骤

1、面粉中加入酵母，白糖搅拌均匀！

2、加入适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团，放在温暖处基础发酵！

3、发酵至两倍大，用手指戳一下，不回缩就说明发酵好了！

4、蒜瓣稍微拍一下，生姜切片，葱白切成段，花椒5克左右，放入开水冲泡一下，把葱姜蒜花椒的味道激出来！

5、晾凉后，把葱姜蒜花椒水过滤出来备用！

6、挑选肥瘦相间的瘦肉，清洗干净备用！

7、切成条，再用料理机搅拌成泥状备用！

8、萝卜和胡萝卜削皮洗净，擦成丝。

9、水烧开后，放入胡萝卜丝和萝卜丝焯水2分钟。

10、变软后即可捞出！

11、晾冷后挤干水分备用！

12、挤干的萝卜丝和葱用料理机搅打碎，放进装肉泥的盆中。

13、肉馅儿中加入2勺蚝油，1勺椒盐，一勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺鸡精，一勺酱油，两勺生抽，两勺料酒，一勺香油，一个鸡蛋。

14、手清洗干净后，顺时针方向搅拌肉馅儿，搅拌均匀。

15、少量多次的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿！

16、搅拌好的肉馅儿放在冰箱冷藏备用！

17、案板上撒少许面粉，把发酵好的面团取出来排气，反复多揉几下，揉到位，大约揉200下左右，这样做出来的小笼包才表面光滑，宣软。

18、揉搓成条状。

19、切成大小一致的小挤子。

20、取一个面团，揉圆，擀成中间厚，两边薄的面片。

21、放一勺肉馅儿在面片中间。

22、捏出褶皱，包好。

23、依次把所有的小笼包都包好，醒20分钟。

24、水开后放入蒸锅中大火蒸15分钟，关火，焖5分钟即可出锅！

25、成品图

26、成品图

27、成品图

28、成品图

29、成品图

30、成品图

31、蒜蓉，姜末，盐，辣椒油，香油，生抽，香醋拌匀调成料汁儿！

32、蘸着吃不错哦！

小贴士

面团发酵好排气的时候要反复的多揉几下，这样做出来的小笼包表面才光滑，宣软！肉馅儿中分次少量的加入葱姜蒜花椒水，顺时针方向搅拌上劲儿后，放在冰箱冷藏，这样好包一些！