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橙子的原创个人公众号 0-3岁的育儿百科全书 昨天看到了一个读者妈妈留言，说自己给娃做饭每顿至少花一个小时，感觉一天不干别的尽做饭了，问橙子是怎么给娃做饭的。 好像中国父母们总是喜欢单独给孩子开小灶，每餐换着花样做，食不厌精脍不厌细的喂养，觉得这才对得起孩子。如果如果不好好给娃做饭，好像感觉自己当妈妈不称职。 当然，如果你热爱烹饪，就是享受那种用爱调制一粥一饭的过程，同时又有足够的人力支持，给你在做饭的时候看娃，那你这样给娃精细做饭绝对是棒棒哒，橙子我只能高山仰止。 但是，如果像橙子这样一拖二的单独带娃党来说，是一定要对做饭这件事大刀阔斧的精简的，如果你胆敢一边带娃一边做饭做一个小时，那必定是生无可恋的一个小时，抱着大腿哭那都是最好的情况，最糟心的是平均每半分钟一个破事儿叫妈妈，平均每5分钟搞一次破坏，平均每10分钟出一次事故…… 如果在这么生无可恋的情况下辛苦做出来的饭娃居然不爱吃（大多数情况下会发生），那真是想掀桌子揍娃的心都有了。 当妈妈把自己搞得太累太暴躁，那是非常危险的，最后遭殃的不还是娃么！ 再说，每天把时间花在厨房是一件性价比多低的事情，一两岁的一天就醒10个小时左右，再除去吃喝拉撒的时间，可能也就五六个小时的玩耍时间，这个时候你还要生生抠出去三四个小时去做饭，你还有多少时间陪娃玩，和娃说话，给娃读书呢？这么大代价，就为了娃每顿能多吃两口（还未必），实在不划算。 所以橙子是向来倡议麻麻们给娃做饭怎么简单怎么来的。 做饭这件事，并不是花功夫越多，效果就越好。还是有很多味道好，营养全面，花时间又少的做饭方式哒！没条件或者没心情好好做饭的时候，糊弄凑合一顿，也可以让全家人吃得满意开心。犯不上顿顿都花时间精雕细琢。 今天，橙子就说说我家那些久经考验的快手食谱，包你在想犯懒的时候，20分钟之内搞定。 参考： 一、疙瘩汤 疙瘩汤做顺手了，不到20分钟就可以上桌，营养齐全又好吃，深受小朋友欢迎，是我家保留节目，没有一次不需要续碗的。 材料：高筋面粉（普通面粉也行，不过高筋的面汤不至于太浑浊），一份肉末，两份蔬菜（最好一份绿颜色一份红颜色，比较好看，譬如小青菜+西红柿，西蓝花+胡萝卜），5-6枚虾仁（虾皮也可以） 制作过程： 1，先烧一锅水，等水开的时候可以和面。 2，拿个大碗，放半碗面，一边一点点的倒水一边用筷子搅（可以让娃帮忙，用勺子往面里一点点泼水，他们可高兴了……），最后成这个状态。 3，面疙瘩搅和完了水差不多烧开了，就把面疙瘩扔进去，大概煮个七八分钟就熟了，注意水开了关小火，要不然会扑锅。在等面疙瘩熟的时间，你可以做很多事情。 4，热炒菜锅，少许油爆锅，肉末丢进去抄香，然后把你准备的两份蔬菜剁碎（尽量碎，娃吃不出来），扔进去翻炒几十秒，再放少许盐炒软了。 5，这个时候疙瘩也煮熟了，用漏勺把疙瘩捞出来放进炒菜锅，煮疙瘩的面汤也倒进去少许（如果有高汤的话那更好），正好没过锅里的干货即可，然后一大锅菜啊肉啊面疙瘩啊搅和均匀了。 6，有条件就加点虾仁或者虾皮调味，没有虾仁的话打个蛋花进去也行，再按照口味加点盐和酱油，就出锅了。 疙瘩汤的卖相一般都不太好，但是吃起来味道非常不错哦！ 二、各色炒饭 炒饭估计所有人都会，但是不惭愧的说，我迄今还没见过比我炒的好吃的，包括我妈和我婆婆或者各种饭店。曾经光荣的被我家的榨汁机先生评价为“天下无双的炒饭”，你要相信，这位钢铁直男从来都是只说实话的。 分享一下我是怎么炒的吧，我自己其实也不知道好吃的关键点在哪里。 材料： 一份肉：可以是生肉，譬如猪肉末，虾仁，或者鱼肉剁碎，或者各种熟食肉，譬如腊肠、叉烧肉剁碎，也可以是上一顿剩下来的烧鸡肉，排骨肉，反正有啥肉用啥肉。 两份蔬菜：西红柿，胡萝卜，白菜，小青菜，西蓝花，任选两样 鸡蛋：看炒几人分量，一人份就一颗蛋，两人份就两颗蛋 米饭：最好是剩饭，有点干干的那种，软的炒起来就不太好吃了 步骤： 1，放少许油热锅，然后鸡蛋直接打进锅里去，用铲子搅碎直到成为一粒粒的 2，如果你准备的肉是生的，是第二个放进去炒熟的 3，下一个放进去的是两份剁碎的蔬菜，炒软 4，如果准备的熟食肉，现在放进去，然后加点盐再翻炒一下 5，放剩饭进去，加少许酱油，充分受热搅和均匀了，就可以出锅了 注意放油不要太少，太少了会有种糊味，放太多了话又太腻，油量差不多是鸡蛋放进去刚好吸掉的程度就好。 炒饭变化余地很大，做个四五种风味不同的炒饭不重样没问题，所以我家给娃带饭盒基本全靠它了，我已经练到早上起来可以10分钟内炒好。 另外，西红柿和鱼肉一起炒饭的搭配会格外好吃一些。 三、鸡蛋饼 这道菜也是20分钟之内搞定，而且可以和孩子一起做哦。 材料：普通面粉，2-3颗鸡蛋，一份比较容易熟的蔬菜（西红柿，菠菜，等）剁碎 步骤： 1，大碗里加半碗面粉，鸡蛋，少许水或牛奶，剁碎的蔬菜，搅拌成刚刚可以流动的糊糊，依口味加一点糖或者盐搅匀（搅匀这个动作可以让小朋友来做） 2，平底锅少许油烧热后小火，然后把糊糊浇上去（小朋友可以做），很快就会成型，再正反面烙一下，就变成香喷喷的鸡蛋饼了，而且很松软哦 一张饼，蔬菜鸡蛋主食都齐全了，营养很丰富，拿着吃还香，而且如果小朋友参与制作了，他会格外爱吃哦！ 四、一锅大乱炖 听说好像南方都比较习惯吃小碟子的菜，一顿得吃三四个菜，这做起来就会比较麻烦。 但是我们豪爽的东北人民，早就领悟了快捷做饭的奥义，连菜带肉一大锅炖出来，拿个盆盛，一个菜全家人都够吃了。 既然是乱炖，其实没有一个准确的食谱，大体的规律就是一种肉+两种比较耐煮的菜在一起加水炖炖炖就好了，你乐意也可以再放点蘑菇粉丝这种无关紧要的东西。 大概比较受欢迎的组合有以下几种：排骨炖豆角，牛肉炖萝卜土豆，大白菜土豆炖五花肉。当然，你打乱重新组合一下也不是不可以。 顺序是这样的： 1，先把肉炖得7成熟了 2，把菜用油炒半软了 3，肉和菜加一起再放点水，加点盐和酱油再咕嘟一会儿，等到肉和菜完全炖烂了，就可以吃了。 虽然花的时间长一点，但是非常省心，过一会儿去看一下即可，不用总待在厨房。 五、各种下面条 你肚子饿不饿啊，我下碗面给你吃啊？ 下面可以说是中华美食里的经典快手食物了，日常放在冰箱里一份切面，心里就不慌。 一边的锅里煮面条，另一边炒锅里打卤，也就是十几分钟的事。 我家打卤就两种最简单的： 1，西红柿鸡蛋卤：正常西红柿炒鸡蛋，多点盐，出锅用淀粉汁勾芡 2，青椒肉末卤：正常肉末炒青椒，酱油和盐稍微重一点，出锅用淀粉质勾芡 如果不想打卤，也可以做炒面，和炒饭的过程基本一样，只不过米饭换成了面条而已。 天热的时候还可以做拌面，切点黄瓜丝，加点芝麻酱再加点酱油，放个煮鸡蛋，齐活。 六、三明治 这个应该是最省时间的一道菜，顶多花3分钟。 国外的小朋友4岁就会自己做三明治给自己吃了。 材料基本都能买现成的：切片面包，果酱/花生酱/沙拉酱/番茄酱，生菜叶，西红柿切片，火腿/鸡蛋，cheese。 夹一夹，齐活了。 这个出门野餐的时候带是最适合的，不怕凉。 老外就拿这玩意成年到辈子的糊弄娃，我们就偶尔给弄一次不用有罪恶感，虽然很简单，但是营养都够，而且娃们都很喜欢吃哦！ 七、炖肉+拌蔬菜 家有电高压锅的，真的不要发愁做饭好么。 把肉（牛肉，排骨，刺骨）和各种调料按比例放进去，然后就不用管了，再掀开就是一锅香喷喷的肉。 配上米饭，然后再弄点糖拌西红柿，黄瓜沾芝麻酱，水煮西蓝花沾肉汤，补充一下纤维素和维生素，一顿就对付过去了，啥营养都不缺。 橙子一直觉得，当妈妈，尤其自己带娃的妈妈，就得想方设法的懒一点，你的体力是有限的，得用在刀刃上，娃儿最需要的还是妈妈的陪伴，你如果把时间和精力都用在做饭上了，陪娃的时候还有多少耐心呢？ 让我们发挥想象力和创造力，能懒一点，就多懒一点吧！ |
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