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我的第一家店20平方米 花了15万 第二家店70平方米 花了50万（其实两家店的营业额比例大差不差） 先表明一下：以下回答都是干货，如有雷同不胜荣幸！ 本人经营这两家奶茶店，并兼任一家奶茶烘焙店的店长 对于开店这件事，没有开过店的朋友可能会一头雾水。比如需要办理什么证件呢，如何在可接受的范围内确定一家性价比最高的铺面呢。接下来就把我刚开店的经理讲解（tucao）给大家听听！ 我的第一家店是开在一个马路边的，马路对面就是一个大型商场，而我的那条街通俗来讲就是一条小吃街，第二家店是开在商场里面（当然不是第一家店旁边的商场，毕竟我也不傻）。其实开店的程序是很繁琐的，需要你耐心耐心再耐心，也许会遇到说风凉话刺激你的工作人员，需要你忍耐忍耐再忍耐！！！ 首先说一下在街边的奶茶店，值得一提的是你在找铺面的时候要谨慎。一般来说选铺面不外乎三种情况。1、自己出去找，这种方法可能比较慢。2、朋友介绍 3、通过中介介绍找铺面。 先说下第三点，通过中介的话，你需要对这个行业有一点了解，且明确自己需要的是什么样的铺面，否则很容易就被中介牵着鼻子走了。而自己找铺面就要特别留个心眼了，毕竟你不知道眼前这个给你签合同的人是几手房东。ps我的第一家店的店面就是吃了这个亏，转给我的那个人是二手房东，所以到了我这边我算是三手房东了，这样的话有些关于店铺的事情要商量的就会很麻烦，或者一拖再拖。好在之后我找到了真正的房东，不但租金便宜了一些，铺面装修也好商量。 对于选址我的建议是有时间的话不要着急，请亲自蹲街去看人流量。我之前去外面蹲点的时候会选好几家我差不多想要的店面蹲点，每次一小时然后统计路过的人数及主要的年龄段，当然了你需要随机。比如今天你是早上11点过来的，那你明天就下午3点再过来，以此类推（周六日的话我会带上我2W毫安的充电宝蹲一天）。这样2星期下来你就大概知道哪边的店面比较好了，我这里说的蹲点的时间，你可以在下班后去蹲点或者是平时没事时去。反正铺面这一块是需要下功夫的。 对于商城开店的话，需要先谈价钱再签意向书，有时候你有钱人家还不一定让你进，因为有些比较高档的商城是会去邀请一些比较有名气的品牌入住的。而像我现在开的还算可以的，人家也会来找我谈是否愿意入住，总之就是非常的现实。所以你如果是自己创立品牌的话就先不要考虑商城这一块了，做好品牌站住脚后自然人家会找上门的。 价格谈拢签完意向书后，你需要去设计图纸和找装修队，商城会给你一个长宽，然后你就可以自己去找人帮忙设计图纸了，这个过程可能会一改再改，谁叫人家是大爷呢，然后去找食药监审图这也是为了你最后能顺利的拿到营业执照、食品流通许可证、食品卫生许可证等这些食品行业相关的证件。后面还有卫生局、环评局、工商部门、质安监部门、消防局等等！ 然后就是装修了，我当时找的是亲戚，所以装修这一块还是比较省的，至少在材料方面。如果你是找外面的装修队的话，你最好去建材市场看看那些你想要的材料的大概价格，然后大差不差的就行了，毕竟人家也不可能只赚你的人工费。 之后就是正式签合同了 然后就是办理各种执照了，问商场拿齐房屋产权证，建筑施工竣工证明，租赁合同等一套材料，开始办理各种开店必备的证件吧。餐饮行业必备的是营业执照，餐饮许可证，卫生许可证。我当时是办了一个后就交给专门办照的公司了，付了2500块钱。因为实在太繁琐了，我觉得那个时间我打工都能赚回来了。当然如果你是加盟店的话就不存在这些事了。 一切就绪之后你要寻找供货商，毕竟你要保证你的口味口感什么的都要一样，所以原料这一块最好找个固定的供货商，而且对于奶茶烘焙这一块来说原料至关重要，当然你要是想用什么进口牛奶我也没意见，我使用的是奶粉，因为我个人及其讨厌奶精！！！但是纯牛奶又负担太大，所以综合了一下。而我们店从不用珍珠，我用的配料是芋圆，是我自己试了几十次的配方。我的建议是你的产品要与别人家的有些区别，不然的话就会存在较大的竞争。有机会再说说制品方面，这是开店的关键！ 然后是购买设备，某宝就可以买到，我的设备差不多花了2万块钱左右，反正能用就行。在开店的前期你还要招人，请提前一星期招聘，至少培训三天。开业当天我喜欢做活动，基本活动够吸引人的话至少半天是在排队的，所以如果你的员工手忙脚乱的话会给人留下坏印象。一些营销手段对店铺的经营也是有影响的。有机会再谈吧。 然后你要制作菜单，菜单是我一直强调的要有特色，要有区分度，之后就是宣传开业了。 加盟的话虽然比较方便但是投资成本大，而且要看品牌的效应如何，如果你只有10来万就算了，自己开吧，加上点营销手段基本的收入还是可观的，只是在店铺建立起来期间比较考验个人的能力和耐性。赚钱可没那么容易的。 再说一下，我一般雇佣4个员工，比较忙的时候加上我就是5人了，管理员工也是一个麻烦事。我建议你至少手里要有15万，再去开一家奶茶店，我人生的第一家店花了12万前后，当然我的租金是压一付三。 开店后就是你养员工了，所以不仅在管理方面要下功夫，在营销方面更要下功夫，不然没生意如何养活你的员工呢，至于管理、经营，和菜品方面有时间我们再聊聊，打了这么久字了也累了，希望我讲的没有打破你创业的梦想。 |
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