紫薯馅酥饼的做法

紫薯馅酥饼

濛濛鑫鑫

食材明细

• 水油皮，面粉 120g
• 水油皮，猪油 35g
• 水油皮，糖 8g
• 水油皮，热水 50g
• 油酥，面粉 70g
• 油酥，猪油 35g
• 馅料，紫薯 2个
• 馅料，糖粉 30g

• 原味 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 高级 难度

紫薯馅酥饼的做法步骤

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  1

  水油皮做法:面粉，猪油，糖，倒入碗里，加入85度热水快速搅拌，再揉成光滑面团
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  2

  油酥做法:面粉猪油混合用力搓，刚开始有点干，散，搓几分钟就光滑了
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  3

  紫薯蒸熟加糖粉压成泥备用
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  4

  将油皮，油酥，紫薯泥，各分成10等分，揉成圆形备用
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  5

  取油面团用手压扁，将油酥面团包住收口
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  6

  将面团收口，嘴朝上，光滑面朝面板
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  7

  取一个面团擀成舌状，轻轻卷起
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  8

  所有面团卷好后盖上保鲜膜，松弛20分钟
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  9

  松弛好后再取一个面团再次擀成舌状，再次轻轻卷起
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  10

  所有面团卷好后盖保鲜膜
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  11

  开始包馅，酥皮擀成中间厚边缘薄的圆面片，包入搓圆的紫薯球
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  12

  全部包好收口朝下用手轻轻压扁，表面撒上黑芝麻，摆入烤盘静一静置15分钟
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  13

  烤箱预热200度，先烤8分钟，再翻面烤12分钟表面金黄，酥皮鼓起就好
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  14

  出炉
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  15

  切开食用，酥皮层层分明
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  16

  下午茶点心

小窍门

1出炉后趁热食用，放久了会变软
2变软了可回烤箱重新加热，加热后和刚烤好味道一样

使用的厨具：电烤箱

所属分类： 烘焙