 【食材】 低筋面粉270g，猪油110g，水65g 【馅料】 紫薯400g，也可以用南瓜馅 【步骤】 1、蒸熟紫薯捣成泥状 2、制作油皮：低筋面粉150g,猪油50g，水65g,合成面团，用保鲜膜盖住松弛20分钟 3、制作油酥皮：低筋面粉120g,猪油60g,合成面团，用保鲜膜盖住松弛20分钟 4、把油皮面团和油酥面团分别分成16小份面团，搓圆放一边继续松弛10分钟 5、取一个油皮小面团擀薄放一个油酥面团于中间包裹住，然后用擀面杖擀成牛舌状，重复两遍，卷起放一边，剩下的15个面团依次这样 6、擀完所有的面团后包馅料，用小刀将包了馅料的面团分割成相同的等分，用手稍微扭一下即可 7、刷上蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘烤，230度，20分钟     【碎碎念】 1、和油皮面团时可以根据自己口味加糖或者盐，我什么都没加，因为紫薯有甜味 2、全过程最好戴上一次性手套，要不中途接电话或者有其他事情很麻烦，满手都是油 3、做好后最好密封保存，否则酥味大减影响口感 4、如果用南瓜馅的话，一次放馅料不宜太多，否则容易露馅   |
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