随着气温的回升，春天也真正的到来了，当人们换上春装的时候，大地也呈现出勃勃生机，这时，一种野菜也在泥土中呆不住了，急急地长出来，而它也正是春天最适宜吃的东西，护肝又排毒，没错，它就是蒲公英！
肝脏是人体最大的排毒、代谢器官。肝好不好，跟人体的健康息息相关，因此肝脏的养护不可忽视。
而一年之中，最适合养肝的季节就是现在——春天。
在春天最适合护肝排毒的就是蒲公英！
蒲公英是春季最常见的野菜之一，也是护肝排毒最好的天然良药之一。蒲公英具有清热解毒、祛火消炎的作用，用来排肝毒、去肝火是最好的。蒲公英干燥的根或叶子，含有丰富的维生素和矿物质，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。
蒲公英是药食两用的植物，蒲公英跟中药乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特别是蒲公英根，它是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。
蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤、制茶，多种吃法可以选。
蒲公英的吃法
蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英，蒜蓉，蚝油。
做法：
（1）蒲公英洗干净切段，蒜切末；
（2）锅内放油，快炒蒲公英，加入素蚝油，炒匀；
（3）撒入蒜末，炒匀；
（4）可以享用了。
蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精盐、葱花、素油各适量。
做法：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、精盐炒至入味，山锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段即成。
功效：食用粥味略苦，具有清热解毒、消肿散结的工效。适用于乳痈、疮肿、淋巴结炎等病症，疗效明显。民间多用于感染发炎、乳痈肿痛等病症。健康人食用能增强抗病防病能力，润泽皮肤，乌发，壮筋骨。
凉拌蒲公英
材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法：
（1）先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下连忙捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿；
（2）蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁；
（3）将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
小贴士：
（1）蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。
（2）凉拌的菜建议还是用冷开水过一遍再料理，比较卫生。
（3）剁辣椒和蚝油都是有咸味的，此菜不须要再另外加盐了。
蒲公英莼菜鸡丝汤
野菜蒲公英
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个。
调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量。
做法：
（1）将蒲公英择洗干净，切成段。鸡脯肉剔去筋皮，放入凉水中泡30分钟，捞出切成丝，莼菜打开瓶倒入碗内，鸡蛋去黄留清；
（2）将鸡丝用净水略洗一下，捞出挤净水分放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好。锅烧开水后离火，将鸡丝抓散，放入开水内，再将锅上火，用筷子把鸡丝拨散，视鸡丝变成白色捞入碗内，用凉清汤泡上；
（3）清汤500克烧开，将蒲公英放入清汤内烫透熟，捞入汤碗内。鸡丝也用滚开的清汤烫透，放入汤碗内。烧开余下的清汤，用料酒、精盐、味精调好味，注入汤碗内即成。
特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽软滑，汤鲜味美。
酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克，米粉一杯，鸡蛋一个，冷开水一碗，菜油、精盐适量。
做法：
（1）将蒲公英洗净，控水备用；
（2）鸡蛋打入容器中，加入冷开水再行搅打，然后倒入米粉搅拌，撒入少许盐拌成稀糊状待用；
（3）将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液，即上浆或叫挂粉衣；
（4）油锅置中火上，菜油烧至六成热，投入蒲公英炸至酥香绿色捞出，放漏勺中沥干油后装盘即成。
特点：此菜无苦味，香酥可口，风味独特。
上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，鸡清汤500克，芝麻少许，盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量。
做法：
（1）将蒲公英洗净入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底；
（2）牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。
特色：运用上汤的汁味精华，不用油而维持原味。
蒲公英复方茶
蒲公英全株可入药，无论是叶子还是根茎都可以单独炒制成茶饮，同时，蒲公英也可以搭配其他的护肝植物，制成复方茶饮用，护肝之外，功效也更广泛。
蒲公英玉兰根茶：蒲公英根+玉兰根
主要功效：排肝毒、去肝火、修复肝损伤。
玉兰根，药用价值也很高，有很好的保肝作用，其可其加速磷脂合成的胆碱存在，因而可加速细胞修复速度，对肝脏细胞有明显的保护作用。玉兰根根提取物中脂溶性成分和水溶性成分对化学性或酒精性肝损伤均具有显著的保护作用。
蒲公英桑叶茶：蒲公英叶+桑叶
主要功效：养护肝脏，降三高。
植物中唯独桑叶含有GAL—DNJ这种生物碱，它是一种糖苷酶的抑制剂．通过提高末梢组织的胰岛素利用能力以及促进糖转运而降低血糖。同时桑叶具有抑制血清脂质增加和抑制动脉粥样硬化形成的作用。此外，桑叶还有清热散风、降压明目之功效，对高血压患者有良好的降压、保健作用。
丁香蒲公英菊苣茶：丁香+蒲公英+菊苣+苦荞
主要功效：养护肝脏、润五脏，提高身体免疫力。
丁香主要用于治疗咳嗽、痰鸣喘嗽、痰多以及支气管炎，支气管哮喘和心脏性水肿、肉瘤、白血病、高血压、动脉硬化、心脏性浮肿等多种常见病症。
苦荞中富含蛋白质、叶绿素、氨基酸、维生素和各类微量元素，这些物质可以增强人体免疫力，延缓机体衰老，增强抗氧化能力。
