|
普洱茶的香气类型其实是有很多种，而对于香气的感受，不同人有不同的感触，但是对于茶叶，不仅有好的味道也有坏的。那么普洱茶的香气类型中也会有不好的味道，下面来了解一下普洱茶的不良气味有哪些。 霉味 这两个字眼，往往让人联想到潮湿屋子里那股难闻的发霉味，想必不用描述，隔着屏幕都能感受到。 霉味是由于茶叶制作过程中发酵过度，或者仓储过程中长时间处于温湿度过高的环境下，导致茶叶由内到外受潮发霉，散发出不良的气味。这种气味嗅来刺鼻，令人不悦，自然不属于好茶的范畴，并且会影响身体健康。 腥臭味 试想一下，当你满心欢喜地冲泡一杯刚入手的茶叶，但是沸水冲泡后，腥臭欲呕，带有樟脑丸或者臭鸡蛋的臭气扑鼻而来，那会是怎样的一种体验？这种臭味往往是由于加工和仓储不当，导致茶叶本身产生的化学反应。 杂味 油烟味、灰尘味、空气清新剂味、香水味等等，通通都是杂味。茶叶非常容易吸附异味，如果制茶环境不干净或者在存茶过程中，与有异味的东西放在了一起，就也非常容易串味，从而产生杂味。 青味 青味常见于杀青不足或者日光萎凋不足的茶类，杀青时间短、杀青温度低，就很难保证茶叶中青叶醇等相关青气物质的消散，因此常常会有青气。这种气味好比割草机割过后，产生的青草臭味。 酸味 排除让人感到舒服的淡淡的“果酸香”。带有酸味的茶，一般都体现在发酵的茶叶中，往往是由于发酵过程中处理不当，或者仓储失败所致。这种酸味，闻起来酸中带有刺激感，伴随着其他不良感受，让人情不自禁地抗拒。 堆味 这里不包含新制熟茶。堆味是从熟茶“渥堆发酵”得来的，此工艺是一个长时间且复杂的变化过程，数吨茶叶堆放在一起发酵，不可能做到绝对均匀，部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味。因此，新茶存在堆味也不足为怪。 排除新熟茶之外，带有堆味的茶，闻起来沉闷，闻起来类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。虽然在制茶和仓储中，堆味可以逐渐消散，但是，粗放的制茶工艺和较差的仓储条件，则是让堆味衍生的催化剂。 所以面对市场上数不胜数的普洱茶，虽然我们在买茶时不能先尝后买。但是我们不妨通过鼻子闻气味来判断一款普洱茶，从而帮助我们选购。（文章来源：未经核实） 关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员微号：6480348(长按复制)交流学习。 |
|
|
