如何酿制纯粮米醋？

我家的纯酿米醋有一种特别的味道，酸中带甜，甜中带香，这个香是米醋特有的纯香，闻着口水都会流，特别让人有食欲

这是一瓶酿成熟了的米醋，开盖可食用

原料只有大米和酒曲

这和酿酒没有什么区别，酿好了是酒，酿坏了是醋，因此我们把醋又叫做“小酒”

1、大米煮熟，趁热用筷条打散，盛出放凉（大概30°的样子就可以了）

2、拌入酒曲，按照酒曲说明的比例，千万别贪多，这和制作甜酒没有区别，想办法把温度保持在35°，一般用保暖物遮盖好

3、在35°的条件下，甜酒24小时即可以成熟，醋不行，要加长到24小时再拿出来装入可以长期放置的瓶中盖好，长时间放置（大概两个月）就变酸了

我们家的醋就是这样酿成的，吃着非常放心，你也可以试一试。