必须要掌握的几道家常小炒，简简单单

豆芽炒粉丝

食材：豆芽、粉丝、干辣椒、葱姜蒜、蒜苗、生抽、糖、胡萝卜丝

做法：

1. 先豆芽去皮净，粉丝用水洗净备用。

2. 锅内加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟捞出爽干，放粉丝入沸水中加热六分熟，捞出倒入冷水中，顺时搅动使之不结块，捞出放入漏筐中爽干。

3. 锅内倒入油加热，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入葱、豆芽炒，放入盐、糖、生抽炒一分钟，放入冷却后粉丝（倒入前用筷子搅动下粉絲）喷水炒，炒5分钟左右，放入胡萝卜丝、鸡精翻炒一下，出锅装盘

老干妈炒香干

食材：香干、肉末、榨菜、姜、蒜、尖椒、老干妈辣椒油、生抽、葱花

做法：1.豆腐干切小方块，生姜切条，大蒜切片或者切碎，尖椒切圈，榨菜切丝，猪肉剁成肉末

2.油锅热了后少许油炒肉末，肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟

3.加一大勺老干妈，要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈

4.加入少许生抽，翻炒均匀后加入豆腐干

5.豆腐干加好后可以先炒均匀，加入榨菜丝

6.混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀，加水稍闷一会儿

7.出锅，出锅后撒葱花装饰

手撕包菜

食材：包菜、干辣椒、蒜、花椒、醋、生抽、糖、盐

做法：1.包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片

2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒

3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀,放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可