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 皮蛋作为中国人的传统风味蛋制品食物,据记载已经有五百多年历史了，可以说是无人不知无人不晓。近几年随着互联网时代的来临，越来越多的外国人也尝试加入皮蛋的粉丝行列。在广安当地，也有一种风味皮蛋，名曰盐皮蛋，不过算上其历史也是不短，早在370年前邓氏先祖与龙氏先祖发现并制作而成，经三百多年的改良加工于发展，现如今正宗的盐皮蛋仅存邓老太一脉。  邓老太盐皮蛋，产自四川省广安市武胜县协兴镇。为广安邓氏先祖发现并制作改良而成，是广安特有食品，具特殊风味，能促进食欲。邓老太盐皮蛋始创于清顺治年间，传至龙刚这代已有三百七十多年历史。龙氏先祖通多过不断地尝试改良加工让盐皮蛋的口味愈加的美味和富有层次感。剥去蛋壳，清晰可见蛋体晶莹，呈茶色或褐色，弹性十足；若切开蛋体，蛋黄多为黄色或灰色，清香扑鼻，软糯适口，食而不腻，开胃健脾，适宜佐酒，是宴客中的美味佳品。
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