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图片来自网络 每次吃寿司、刺身 都是一堆鱼名字的混战 什么深浦黑鲔鱼、石狩川鲑鱼 到底我们在吃什么？凭什么那么贵？ 在日本不同地方都有不同的海产 不同的水质直接影响的鱼肉质感 图片来自网络 这次为你介绍的 从八世纪开始就日本皇室提供食材 被誉为“御食国”的 福井县、兵库县和三重县的海产 下次吃寿司可以装内行啦！ SEAFOOD ROYALE FAIR 图片来自网络Lewin Terrace在三月份举行了Seafood Royale Fair。在这个“海鲜御食展” 上，主厨新海宏行以日本怀石料理的配菜手法，用御食国的食材 - 深海甜虾、明石章鱼、伊势海老，做出三种 “八寸”配菜料理。一起来认识认识当地的特色海产！福井县深海甜虾 图片来自网络 福井县的沿海地区有不少海港。敦贺港拥有日本海边的最大海鲜市场，所以这里的美味海鲜特别多。 这种深海甜虾 Ama Ebi是福井县的冬季特产。它们的外形都是红艳艳的诱人颜色泽，另外味道清甜带有海盐的香气。 图片来自网络 福井的深海甜虾公认很美味，在这里渔夫用传统的方式捕虾。自然生长的甜虾个头比较大，也更有生命力，所以味道也更好。作为刺身就能吃出虾肉的鲜甜 新海宏行只用牛油和盐调味就十分美味了！新海宏行师傅也加入了日本特有的旬菜，为正道菜增加层次。 兵库县明石章鱼 |
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