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3月14日首版《台北米其林指南2018》在台北文华东方酒店发布，共有110家餐厅入选，囊括33种不同的料理风格，总共20家餐厅获得星级评价，其中君品酒店的颐宫中餐厅成为唯一摘下最高荣誉的三星级餐厅。获评二星的餐厅有2家，是祥云龙吟和台北喜来登大饭店的请客楼。一星餐厅则有17家，包括烧肉专门店大腕、教父牛排、金蓬莱遵古台菜、吉兆割烹寿司、侯布雄、大三元酒楼、台北文华东方酒店雅阁餐厅等。 台北米其林指南 米其林指南国际总监米高·艾利斯（Michael ELLIS）说：“台北是一个美食文化多元融合的城市，拥有数不尽的美食种类，进而孕育出活泼又创新的精彩佳肴，让本地的食客都惊喜连连，总是能体验层出不穷，新颖别致的口味。” 二十家星级餐厅主厨齐聚舞台 颐宫中餐厅 在台北米其林指南首次发行的精选名单中，以创意粤菜料理著称的颐宫荣获米其林三星。颐宫以道地正统的烹饪功夫呈现精巧细腻的广式和其他中式料理，环境设计以“游园”为主题，其主厨陈伟强是在近20年前从澳门移居到台湾。 火焰片皮鸭 颐宫中餐厅功夫菜火焰片皮鸭做工繁复，以北京鸭为食材，腹中塞入八角、五香粉、盐糖及特制酱料腌渍，热水窜烫后淋上鸭醋水风干，最后放入鸭炉烘烤。在桌边进行的火焰烤鸭秀也是一大看点，主厨将君度橙酒顺着烤鸭淋下，火焰炙烤鸭皮瞬间香气四溢，成为店内招牌。 国际总监艾利斯说：“陈主厨和他的工作团队个个都是精通各式中华料理的烹饪行家，这里的用餐体验气派非凡，真的很值得专程到此赏味！他们的火焰片皮鸭三吃和龙虾，豆腐料理的滋味绝妙，原味蛋挞也让人再三回味，所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。” 颐宫荣获台北2018年唯一一家米其林三星餐厅 本届台北米其林指南摘下米其林二星的餐厅则有两家，分别是祥云龙吟和请客楼。祥云龙吟是一间日式时尚料理餐厅，由日本名厨山本征治开设，全球有三家分店，分别位于东京、香港和台北。这里不管是就餐环境还是料理样式，都显得禅意十足。采用台湾当地最优质的食材入馔，并将台湾美食的精妙元素引入烹调之中，进而成就出极富创意的现代日本料理。 祥云龙吟 另外一家二星餐厅请客楼位于台北喜来登大饭店17、18层，以川扬料理闻名，餐厅内随处有江南水乡古典之美，菜色既品尝得到传统地道美味，也有令人惊喜的创新料理。招牌小菜有泡椒皮蛋、百页豆腐丝，还有一道名为“悄悄话”的有趣料理，是主厨发挥创意将猪耳朵和猪舌结合在一起，看似简单却是道作法繁复的功夫菜。 2018台北米其林二星餐厅祥云龙吟、请客楼主厨合影 本次获选为米其林一星的餐厅一共有17家，涵盖了欧式时尚料理，日式料理，烧烤，杭州菜等类。欧式时尚餐馆MUME和Longtail，还有法式时尚餐厅侯布雄和La Cocotte by Fabien Vergé，分别都摘下米其林一星的荣耀。 台式料理金蓬莱遵古台菜和明福台菜海产也获得了米其林一星的肯定。而台湾名厨江振诚所开设的餐厅RAW也获颁米其林一星，另一家创新料理餐厅Taïrroir，还有两家粤菜餐厅雅阁，大三元，以及三家寿司餐厅吉兆割烹寿司，鮨野村，鮨隆，也都荣登米其林一星榜单。 2018台北米其林一星餐厅主厨合影 此外，上周所发布的“必比登推介”美食精选名单总共有36家餐馆入选，其中10家为夜市街头美食。这份名单显现出夜市早已融入台湾民众的日常生活，在台湾人的心目中，夜市不仅仅是个观光景点而已，它是一个小吃满街，饱足口腹的美食殿堂。“必比登推介”美食精选名单同样也收录了多达11种风味的美食料理，台湾出了名的牛肉面和正宗台湾美食也包括在内。
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