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最近，冷空气来势汹汹，雨夹雪的天气简直是上班的最大敌人，估计贺州人的统一表情都是“被冻傻了”。  冬日的被窝是唯一的天堂，早起已经变成一场拉锯战，战争的号角已经吹响。  这时候，要是能来上一碗咕噜冒泡的生滚靓粥，温暖沁入脾胃，睡眼惺忪的你能瞬间进入心旷神怡之境。  在贺州，晨起食粥，可润燥滋阴、养胃、生津液，清爽一日，利于养生，麒大宝今天就带你见识下各类精心烹制的鱼粥。 柴鱼花生粥 柴鱼花生粥的处理堪称繁琐，不但要挑选营养价值的高红衣花生，还要把红色素清洗干净，再用清水浸泡一晚，这样煲出来的粥颜色不会发黑，花生也比较软。  这种干货是鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，可利尿补血、补骨固齿，鱼肉鱼皮用来煲汤和煲粥十分美味。  干燥的特点使柴鱼易于储存、三年不坏，但由于本身比较干硬，需要浸泡一晚上，再用砂锅慢慢地煲，才可以最大限度发挥食材的营养价值。 煲粥讲究底味，首先要用筒骨熬制粥底，然后放入姜丝、柴鱼跟花生，煲20分钟后，再放入大米，这样煲的粥比较黏滑。  粥翻滚开的时候，需要隔段时间搅拌一次，再放入瘦肉，起到中和调鲜的作用，使海货的味道在粥里更有亲和力。  生滚鱼粥 柴鱼花生粥比较麻烦，麒大宝再为你介绍两道美味方便的生滚鱼粥。 黄丫角肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、无刺，是煮鱼粥的较佳食材。  切段的黄丫角放盐、少许白糖、胡椒粉等佐料腌制片刻，即可下锅，再放入预先煮好的白粥滚熟而成，滚的时间要短要快，小铝锅可以将所有食材迅速滚熟。  草鱼也是一样，将鱼切片，采用相同的方式烹制，既可保持草鱼肉质鲜爽，又不会破坏其营养成分。  所谓武火煲滚、文火煲透，冬春稠、夏秋稀，用生滚粥的方式去烹制鱼粥，既保存了食材的鲜美度，又能让粥米黏滑有味、鲜香味美。  食材新鲜，粥米滚烫，既裹熟了食材，还牢牢锁住了鲜味，雾气蒸腾，一碗暖心的生滚粥在冬日的寒气中格外温暖。 粥品上桌，食客用调羹搅拌片刻，刮取表面一层送进嘴里，口口稠滑绵软，落到肚子里，从头到脚顿时充满踏实和舒畅。 尝过珍馐美味之后，不如来一碗地道生滚粥，还原生活滋味。 |
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