宿迁煎饼真的那么好吃吗？

宿迁煎饼，名宿迁将饼，是传统美食煎饼果子。宿迁将饼是宿迁人难以割舍的美味，延续到今天宿迁煎饼就是宿迁的一个名片，是宿迁人一生难以割舍的美味，也是每个宿迁游子的独特的思乡味道。

宿迁的煎饼是儿时的记忆，也是通俗的主食。与山东煎饼不同，宿迁煎饼特点是脆、软、薄、香，有嚼劲。如今煎饼果子已经是大众的小吃了，虽然不知道煎饼果子的历史。但煎饼确实在宿迁延续了很多年，随着煎饼果子，宿迁人创造了很多不同的煎饼，使得味道深入每个人的心灵。

小麦煎饼

小麦煎饼，俗称小妹将饼，是粗粮小麦加水磨制而成浆，然后通过鏊子，烙制作而成。很小的时候，制作粗粮小麦姜，那真是用石磨磨制而成。想想小时候，我还推过石磨，那种食物自然的味道，是真正大自然的馈赠，是直击心灵的美味。粗粮，才是营养的本体。当然随着时代发展，石磨退出舞台，机器替代了石磨，现在制作粗粮小麦浆非常快，也方便量化生产。鏊子，是煎饼的生产的舞台，也是展示烙煎饼的人技术的舞台。每一张煎饼烙的如何，都会在这个舞台上表演的淋淋尽致。宿迁烙煎饼的工具叫俗称“烙坯子“或”“煎饼坯子”。竹子做的，专业的煎饼烙制工具，是考验每个家庭主妇的手巧的工具，要想烙制完美的煎饼，就需要长久的经验，否烙出来的煎饼，不平，不脆，不薄。所以以前的宿迁人，看谁家能不能干，看的是宿迁的烙煎饼的手艺。

只有精益求精的手艺，才是最美味的传承。所以宿迁人不断去摸索吃的奥义，吃的精髓。小麦煎饼，脆、香、有嚼劲，是卷菜的佳品。每次回家必吃上四五张，体味着不可多得美食。

大熟煎饼（玉米煎饼）

农家的快乐在于处理每一道美食都是有创意的。玉米面加上小麦磨制而成的玉米煎饼，味道有独特的香味，那是丰收的味道。烙制而成的煎饼，金黄酥脆，不可多得。味道是香玉满面，每次买煎饼都会带上几张大熟煎饼，因为那时特殊的印记，特殊的回忆。是爱他的人，追求一生的味道。

面煎饼

精面而做的煎饼，一般用小鏊子烙，有软、入口酥、精致的特点。与你们平常吃的油饼不同，面煎饼精白、酥软、柔口。是包肉菜的首选，可以让你体会到肉的质感与面的精柔混合在一起的感觉。面煎饼是很少人烙的，但是确是我最喜欢吃的。这是一门靠手艺的活，因为根据你的手艺，你可以把面煎饼烙的极致的薄。

煎饼最好的吃法就是腾煎饼

或许这是现在卖的煎饼果子的雏形。但是我更认为煎饼果子是腾煎饼的简化版。所谓腾煎饼就是在烙煎饼时，加上油、菜、在煎饼上翻炒，然后在覆盖一张烙好的煎饼收油，直到美味的出炉，这是人间极品的味道，也是短暂的味道，因为必须每次烙煎饼时才能吃到，所以母亲每次烙煎饼必须吃个饱饱的腾煎饼。腾煎饼是馅可以是多种多样，黄菜豆腐鸡蛋是传统的味道，油腻的口感加上满足的酥脆，柔滑，真是人生的享受。

煎饼之所以成为主食，就在于他具有干粮的性质。耐储存，可以包裹菜。而且有些菜是今天提到仍流口水的传奇美食。

煎饼卷辣椒炒小鱼

辣椒炒小鱼，是真正刺激你味蕾的菜品。是你至今难忘的味道，爆辣款，让你吃了流泪仍不想拒绝，让你即使难受仍想吃。因为辣也0是一种瘾。煎饼正好中和过于辛辣的口感，但小鱼与辣椒的咸与辣才是刺激味蕾的真正原因。没吃一口，都让你HIGH到爆，根本停不下来。这种刺激是你忘不掉的刺激，是味蕾的极致享受，虽然每次都是过瘾之后，肚子有点难受，但真是爽到爆。与其同款的还有特质辣椒酱如今云贵地区有人会做爆辣款辣椒酱，加老干妈也行呀。

菜肴 煎饼肉丝

传统的宿迁菜肴，葱丝炒肉丝，加煎饼，葱丝与肉丝加甜酱，那种质感，那种青葱的感觉，加上煎饼的卷起来，才是美味的体验。这盘菜已经是宿迁的主流，上的了台面的菜肴，是真正的宿迁传统菜肴。

想体会宿迁美食煎饼的可以私信我，给你最纯正的宿迁煎饼美味。