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鲜虾炒韭菜▼  【材料】海虾240克、韭菜200克、红椒3根、姜10克、植物油1勺、食盐1小勺 【具体做法】 1.先将虾子清洗干净，将虾头连同虾线摘除， 2.处理好的虾子再次清洗一下，切些姜末备用， 3.韭菜摘洗干净，切成寸段，红椒切小块， 4.锅热倒油，油稍微多一点， 5.油热，放虾和红椒一起炒， 6.炒到虾子变色，加盐和糖调味， 7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆，下韭菜， 8.快速翻两下，出锅即可。 韭菜烧豆腐▼  【材料】北豆腐一块、韭菜150克、瘦肉馅50克、干辣椒2根、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐5克、白胡椒1/2茶匙、香醋1小勺、葱1根、姜2片、白糖1小勺 【具体做法】 1.豆腐切小块，用盐开水煮2分钟（目的是炒的时候豆腐不容易碎和入咸味）， 2.韭菜切小段儿，干辣椒切末备用， 3.炒锅加热，放油，烧到五成热加入葱姜、干辣椒爆香， 4.放入肉馅加香醋2滴、生抽、料酒、白胡椒、白糖翻炒， 5.放入豆腐，蚝油加适量开水中火炖2分钟， 6.倒入韭菜翻炒，即可出锅。 豆干炝炒韭菜▼  【材料】烟熏豆干250克、韭菜200克、干辣椒10根、花椒15粒、生抽15ml、白糖2克、盐3克 【具体做法】 1.去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段， 2.烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用， 3.锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出， 4.锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿， 5.倒入韭菜、豆干，再快速调入生抽，白糖，盐，改大火翻炒均匀后即可出锅。 韭菜拌鸡丝▼  【材料】韭菜100g，香菇100g，鸡胸肉300g，熟芝麻1小勺，盐1/2小勺，生抽1/2小勺，老抽1/4小勺，香油2小勺 【具体做法】 1.韭菜洗净，香菇去蒂洗净， 2.韭菜切5cm长段，香菇切片，所有的调料兑匀， 3.鸡胸肉放锅内加少许料酒煮熟，晾凉撕成丝儿， 4.锅内烧开水下香菇焯1分钟捞出沥干水份， 5.下韭菜焯30s立刻捞出。 6.鸡丝，韭菜，香菇，调料放一起拌匀，吃前撒少许熟芝麻 韭菜花炒鸡蛋▼  【材料】韭菜花300克、鸡蛋3个、料酒15ml、清水20ml、白糖5克、香葱末5克 【具体做法】 1.将鸡蛋打散成蛋液，将韭菜花切末， 2.油锅加热到5成热时，在蛋液中加入料酒和清水拌匀，下锅，直到蛋液开始凝固， 3.倒入韭菜末，放入白糖拌炒至蛋液完全凝固， 4.可以根据自己的口味加入适量盐调味，撒上香葱即可。 烤韭菜盒子▼  【材料】面粉350克、韭菜300克、开水200毫升、鸡蛋3个、食盐8克、植物油4勺、胡椒粉1小勺、蚝油1汤勺 【具体做法】 1.温水加入面粉和3g盐，合成面团饧着，饧的过程中揉两次，使面团揉光滑， 2.我用的是300g韭菜和3个鸡蛋，韭菜洗干净切碎，鸡蛋炒熟，炒散，加入胡椒粉，蚝油，盐和植物油， 3.拌匀成馅， 4.饧的面团分成约40g的小米剂子，每个面剂子擀成0.15cm厚的皮， 5.包入韭菜馅，捏出花边， 6.不粘烤盘涂上油，放入包好的盒子， 7.烤箱提前预热180度，烤盘放入烤箱中层，上下火，15分钟， 8.时间到取出，表面再涂上色拉油，入烤箱烘烤5分钟即可。 韭菜火腿蛋饼▼  【材料】面粉50克、鸡蛋2个、火腿2根、韭菜1小把、食盐1小勺、植物油1勺 【具体做法】 1.韭菜洗净切末、火腿切小丁， 2.面粉总加入少许食用盐，加入清水调成面糊， 3.调好面糊后打入两个鸡蛋， 4.加入切好的火腿粒和韭菜末， 5.调好的蛋液糊， 6.锅中刷少许底油，放入一大勺调好的面糊， 7.拿起锅子轻轻转一下，让面糊换换流动，摊满锅底， 8.小火煎至面糊凝固，翻煎另一面， 9.翻面后在煎一分钟左右即可， 10.用手铲对折一下取出。 |
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