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老太太用这种方法，炸的酥肉不回软，酥肉怎么炸才是膨胀的而且很脆,里面肉是干的，加面粉的绝对没有不加面粉的口感好。不加面粉一样可以凉了都是酥的。 我用的是淀粉+面粉+鸡蛋 可以根据自己的习惯来，用啤酒的作用是面糊炸出来酥，啤酒腌制，猪肉嫩，炸出肉质不老 我妈妈炸酥肉时不放面粉，放鸡蛋，红薯粉，料酒、盐，白糖、花椒，少许酱油、味精，复炸两次，味道棒极了、有嚼劲，重庆炸酥肉都是这样做，腌制不能放白糖，白糖融化下油锅就黑，品相难看，油也毁了 复炸两次是关键，好好收藏回家过年好学习，炸酥肉的肉一定要去皮，不然会嚼不动的。还有就是不放面粉的酥肉更好吃。不放面粉也行，粘裹面包糠炸制也可以，但是传统的吃法是带糊炸制的，薄薄的浆糊 记得来关注达哥，还有帮达哥把这文章转发出去哦 |
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