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如今已到3月中旬了，相信不少农民朋友都已经吃上了野菜野草，或者是正在去挖野菜挖野草的路上。 野菜野草不仅好吃，而且营养价值也丰富，并且有不少野菜野草还是药食同源，就比如春季常见的野菜“荠菜”、“蒲公英”等，都是如今农村人喜欢吃的野菜野草。 那么你知道吗？在农村里有些野草只吃它们的根，而且它们跟的价值也是非常的高，下面笔者就分享3种吃根的野草。 第一种：折耳根 折耳根即是鱼腥草的根，很多朋友都不喜爱鱼腥草，因为鱼腥草有一股难闻的腥味而让人讨厌，不过虽然鱼腥草的味道不好闻，但是折耳根却是一种非常好吃的野菜，尤其是在以前那穷苦年代，折耳根深受穷苦人的喜爱。 折耳根还是一种药食同源的野菜，含有丰富的微量元素及维生素，还具有药用价值，具有清热解毒、利尿消肿的功效，因此折耳根如今也成了一种保健膳食。 第二种：牛蒡 牛蒡也是一种专门吃根的野草，它的根也被称作“东洋参”，听其名字感觉就像是国外的一种人参一样，也足以说明牛蒡根的营养价值。 其实牛蒡根的营养价值确实丰富，含有菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，尤其是胡萝卜素的含量比胡萝卜还高150倍呢，除了营养价值丰富以外，牛蒡还具有降血糖、降血压、血脂、治疗失眠以及提高人体免疫力等功效，因此如今牛蒡也成了一种保健膳食。 最后一种：野葛根 野葛根则是农村里一种野草，野葛的根部，如今野葛根也是非常受人喜爱的一种食材了，不仅是农村人喜欢，连城里人也喜欢，据了解野葛根在城里的价格最贵都可以卖到80元一斤了。 野葛根之所以如此贵，是因为它的食用价值和药用价值很高，具有清热排毒、解痉镇痛、升阳解肌、透疹止泻、润肠通便等功效，经常食用野葛根食品还能预防更年期综合征、降血压、降血脂、改善女性体内分泌平衡等多种功效。因此在农村里常有农民朋友说，野葛根的功效都堪比“人参”了，也足以说明野葛根的作用多好了。 最后给大家介绍一下折耳根一种很好吃的吃法，那就是折耳根炒腊肉，这可是贵州的一道名菜哦，有兴趣的朋友可以尝试一下哦。 笔者提醒，野菜虽好吃且功效好，但是别贪口哦，毕竟都有药用的作用，还是会有一定副作用的，适当的食用即可。 |
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