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牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功能。做法也是多种多样，但我觉得最好吃的莫过于牙签牛肉了，咬一口麻辣鲜香，味道超棒，让人越嚼越想吃，在配上一杯小酒，简直了.....。我们这就来看看它的做法，跟着步骤走，保证让你一学就会！ 用料：牛上脑（牛肋条）300克、蒜苔2根、干辣椒段适量、孜然粒儿15克、芝麻15克、辣椒粉15克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、耗油适量、盐适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、淀粉一汤匙 牙签牛肉的做法 牛上脑肉买回来清洗干净，切成长片 加入葱丝、姜丝、适量盐、料酒、生抽、耗油和老抽上色 然后加入白胡椒粉、孜然粉和一大勺淀粉抓匀腌制10分钟 腌制好后挑出葱姜丝，然后把牛肉用牙签穿起来 锅内倒油，待油温烧至7层热时加入牛肉 ，开炸。 牛肉炸至枣红色捞出控油备用（大约下锅2分钟左右） 锅留少量底油，倒入蒜苔丁和辣椒丁炒香 倒入炸好的牛肉 在倒入辣椒粉、孜然粒儿和芝麻 最后加少许白糖，白胡椒粉和少许盐翻炒均匀即可出锅。
装盘，赤裸裸的诱惑呀！香死个人儿！
小贴士 牛肉切记不要炸大劲儿了，下油锅计时不能超过2分钟，调好的牛肉特别嫩～ |
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