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牙签牛肉  食材 牛上脑(牛肋条)300克、蒜苔2根、干辣椒段适量、孜然粒儿15克、芝麻15克、辣椒粉15克、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、耗油适量、盐适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量、淀粉一汤匙 做法 1、牛上脑肉买回来清洗干净，切成长片 2、加入葱丝姜丝、加入适量盐、加入适量料酒、加入适量生抽、耗油、适量老抽上色、加入白胡椒粉、加入孜然粉、加入淀粉拌均匀腌制10分钟 3、腌制好的牛肉用牙签穿好(葱姜丝不要) 4、油温烧至7层热，下入牛肉 ，炸 5、下锅至2分钟左右，炸至枣红色捞出控油备用 6、另起锅留底油 7、下入蒜苔辣椒丁炒香、下入炸好的牛肉、下入辣椒粉、孜然粒儿、芝麻 8、加少许白糖提鲜，白胡椒粉、少许盐翻炒出锅 小贴士 牛肉切记不要炸大劲儿了，下油锅计时不能超过2分钟，调好的牛肉特别嫩～ 黑椒牛柳  材料： 牛肉300克、盐1/4小匙+1/8小匙、细砂糖1/4小匙、生抽1/2大匙、 老抽1小匙、 清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、 黑胡椒1/4小匙 黑椒汁材料：黑胡椒1/2小匙、蚝油1大匙、清水5大匙 做法： 1。牛肉放清水里浸泡两个小时左右，中间换下水，泡去血水。 2。牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。 3。检查一下牛肉中间的部位，如果有这样的厚筋膜，就把中间割个口子，把这层膜也去掉。 4。逆着肉的纹理把肉切成片状。 5。把切好的片每个是间再切一下，让牛肉片窄一些，这样炒出的肉好看。 6。加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。 7。加入玉米淀粉 搅拌均匀。 8。加入油搅均匀。 9。把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。 10。锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片 和牛肉翻炒。 11。牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁接翻炒均匀。 12。用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了! ： 以上就是小编教大家做的黑椒牛柳，感觉像是在吃牛排一样的美味，喜欢就赶紧做来吃吧。 羊肉烩菜  煮羊肉汤材料： 羊腿骨2小段、羊脊骨一小段、羊肉500克、大茴香1瓣、 大葱6段、姜6片 烩 菜材料：以上材料中煮好的羊肉、羊肉汤3碗、葱半根、姜3片、豆豉1大匙、 黄豆酱2大匙、胡萝卜1/3根、大白菜3片、红薯粉条180克、 炸豆腐(豆腐泡)7个、面筋180克、蒜苗2棵、香菜4棵、盐1/2小匙 做法： 1。羊肉和羊骨洗净放清水里浸 泡1个小时--1夜，泡出血水，把羊肉切成2-3指宽的块。 2。把羊肉羊骨放入砂锅或铸铁锅里，放入葱姜茴香，再倒入没过羊肉10-15厘米的清水，开大火煮。 3。水沸后，用筛网撇去浮沫，改最小火熬煮2个小时左右或更长时间。 4。羊肉煮上时，开始泡粉丝，把粉丝放入大盆子里，加入热水浸泡1个小时以上。 5。炒锅放入适量油烧热，加入葱姜豆豉、干黄酱炒香。 6。放入切片的胡萝卜、粉丝和面筋翻炒1分钟左右。 7。把羊肉汤中的羊肉块捞出放入炒锅中，再倒入三大碗羊肉汤，加入切成片的白菜和油豆腐，炒匀后盖上盖，中小火炖煮。 8。煮至汤汁渐少并开始变黏稠，白菜软烂时，加入盐调味，撒上蒜苗碎和香菜碎即可出锅! 小罗嗦： 1。也可以加入些素丸子、白萝卜、海带、腐皮，不想加油炸的豆腐泡，也可以加入白豆腐或煎过的豆腐。 2。最后的炖煮以粉条变软，白菜软烂为止。 3。干黄酱俺用的是王致和干黄酱，盒装的;豆豉用的是永川豆豉，袋装的，两种超市均有售! ： 以上就是小编教大家做的羊肉烩菜，美味的大杂烩，好吃又好做哦。 |
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