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有句老话说“饺子配酒，越喝越有”，除了饺子，还有很多好吃的下酒菜。 时光荏苒，马上就到一年的年末，又是团聚的季节，我们可以在家里备上这4种“家常下酒菜”，这些下酒菜都是老一辈人的心头好，好吃下酒，增进家人、朋友之间的感情。 一、 凉拌花生米  准备食材：花生米、西芹、胡萝卜、白芝麻、大蒜、盐、香油、桂皮、香叶、八角 制作方式： 1、 将白芝麻放在锅里面，开小火，白芝麻会发出啪啪啪的声音，直到声音消失，就说明白芝麻熟透了，关火，盛出备用; 2、 用水将花生米冲洗干净;胡萝卜清洗干净切成丁丁;西芹也切成丁丁;大蒜切成末儿;  3、 往高压锅里面加入适量的水，倒入花生米，将香料全部放进去，加入一点盐，盖上盖子压15分钟; 4、 锅中少一点水，水开将胡萝卜丁和西芹丁放入进去，煮熟，捞出沥干水分; 5、 花生煮熟之后，捞出和芹菜、胡萝卜放在一起，将白芝麻和大蒜末放在上面，倒入一点盐和香油，充分搅拌均匀即可。  二、 凉拌老虎菜 准备食材：香菜、洋葱、青椒、胡萝卜、红干辣椒、花生米、醋、生抽、糖 制作方式： 1、 洋葱清洗干净，撕去表皮，切成细丝，能切多细切多细;  2、 青椒也清洗干净，去蒂和白筋，先切成段，再改刀切成细丝;胡萝卜切成片，切成细丝; 3、 香菜去根洗净，切成小段备用;干辣椒切成段，放在碗中用热油浇一下;  4、 将所有的食材放在一个大碗中，放入切好的各种丝和香菜段; 5、 接着倒入淋油的辣椒段，生抽、醋、糖调味，搅拌均匀; 6、 将花生放入油中炒制，炒出放在蔬菜里面，和所有的食材一起搅拌均匀。  三、 牙签羊肉 准备食材：羊肉、辣椒面、芝麻、孜然粒、大蒜、葱、姜、洋葱、羊肉 制作方式： 1、 选择有肥有瘦的羊肉，清洗干净，逆着纹路切成薄片;大蒜切成蒜末; 2、 洋葱去皮，按照自己的喜欢，把洋葱切成丝，加入碗中，放入一些生姜和葱结，再加入一点盐，倒入生抽，再撒一点孜然粉和辣椒面，最后倒入一点料酒，腌制15到20分钟;  3、 将腌制好的羊肉用牙签串起来，锅内烧油，油热将串好的牙签羊肉倒入锅中炸; 4、 炸到羊肉串表面变成深褐色，捞出沥干油;  5、 锅中留点底油，加入蒜末炒香，再倒入一点孜然粒和辣椒面一起翻炒均匀; 6、 接着将炸好的羊肉串放入锅中，翻炒几下，让每一串羊肉都裹上辣椒面和孜然面; 7、 最后出锅撒上白芝麻和葱末即可。  四、 手撕牛肉 准备食材：牛肉、洋葱、桂皮、八角、蚝油、香油、蜂蜜、生抽、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、生姜、大蒜、葱 制作方式： 1、 洋葱剥去外面一层，切成细丝，生姜和大蒜切成薄片; 2、 用水冲洗一下牛肉，洗去灰尘，顺着纹路切成条状;  3、 碗中放入清水，加入一点点盐，将牛肉条放入进去，浸泡一会去除一下血水; 4、 一直泡到牛肉变白之后，挤掉牛肉里面的水分; 5、 将挤干的牛肉条放在碗里，放入洋葱、生姜、小葱结，再将五香大料和孜然、辣椒面、花椒面、生姜都放入进去;  6、 再加入盐、糖、蜂蜜、生抽和蚝油，用手充分抓匀，腌制2个小时; 7、 腌制好的牛肉摆放在烤盘上面，上下火130度烤30分钟; 8、 然后将烤盘里面的水倒掉，再翻面烤90分钟，烤至表面干干的就可以。 (丹丹) |
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