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下酒菜是男人最爱，下面给大家分享6道下酒菜，招待客人的必备菜肴。做法简单，喜欢的建议收藏。下面一起看看吧！ 椒盐鸭下巴 
食材：鸭头、蛋黄、生姜、小葱、大蒜、青红椒、洋葱、椒盐粉、白糖、辣椒酱、南乳汁 1、把鸭头对半切开，加点盐、淀粉把鸭下巴粘液和杂质清洗干净，用厨房纸擦干，加入一勺椒盐粉，白糖，辣椒酱，两勺南乳汁，再加点米酒、生抽拌匀，腌制半个小时。 2、半个小时后加入一个蛋黄，适量淀粉拌匀均匀，配料切点姜葱蒜末，再切点青红椒和洋葱粒，油温五成热下锅，先大火打两分钟。再转中小火炸至金黄，捞出控油，再次把油温升高复炸一遍，炸30秒后捞出。 3、重新起锅下油，把小料爆香，加点米酒炝锅，在下入鸭下巴翻炒均匀，然后均匀的撒上椒盐粉翻炒几下，最后下入葱花，就可以了。 干煸糍粑鱼 
食材：草鱼、生姜、大蒜、香葱、小米椒、干辣椒、花椒、青红椒 1、首先准备一条清洗干净的草鱼，先对半给他片开，去除鱼头和鱼大刺，先将鱼骨剁成大块，下面将鱼肉改刀切成小方块，放入大盆中，来点食盐、生抽、辣椒、花椒、白酒，小葱和生姜揉出葱姜汁，用手反复的给它拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上最佳。 2、第二天再给它放在阳台上晾晒一天。晒好的草鱼两边都是干干的状态，再准备一点辣椒，花椒、生姜、大蒜，青红辣椒。 3、锅中加入少许的菜籽油，再将腌好的鱼块一块块下入锅中，煎至两面金黄煎香，再下入辣椒、花椒、生姜、大蒜炒出香味。再加半碗清水，加入青红辣椒圈，再来点鸡精、白糖、胡椒粉、少许生抽快速的翻拌均匀，然后撒上芝麻和葱翻炒几下，再从锅边用少许的香醋翻炒几下，就可以出锅装盘。 干锅牛蛙 
食材：牛蛙、生姜、大蒜、香葱、青红椒、洋葱、花椒、豆瓣酱、白糖 1、牛蛙处理干净，砍成小块放入盆中，加入盐、胡椒粉、蚝油、料酒、干淀粉抓匀，腌制十分钟备用。 2、下面来切点配料，生姜切成姜丁，青红辣椒切圈，干锅中放入洋葱打底。 3、锅中倒入适量油，油温五成热，将牛蛙下入锅中，炸至20秒左右捞出控油，再加入辣椒，花椒，生姜，大蒜炒出香味，来点豆瓣酱炒出红油，加入炸好的牛蛙，再加入少许啤酒，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，老抽上色，再开大火将调料炒匀炒开，再来点青红辣椒圈，淋入锅边醋增加香味，快速翻炒几下就可以出锅装盘。 醋泡花生 
食材：花生米、红花椒、八角、香叶、大蒜、小米椒、香菜 1、碗中加入花生米，倒入80度左右的温水，浸泡两个小时。碗中放入一把红花椒，三颗八角，两片香叶清洗干净，放入锅中煸炒一下，炒至表面有一点点微焦时，加入半勺清水大火烧开煮出香味。把残渣过滤出来，把锅中料水放在一边晾凉备用。 2、大蒜成厚片，一把小米辣切成圈，几根香菜切成段。花生米浸泡好厉清洗一下捞出来，然后再过一下冰水，控水放入碗中，再加入适量香醋，生抽，酱油，香油，白糖，蚝油，最后放入蒜片，辣椒，香菜段搅拌均匀，也可以放进冰箱里面冷藏两个小时，吃起来味道更好。 香干拌香菜 
食材：香干、香菜、红椒、大蒜、白糖 1、香干洗净后切成条。香菜一把切上几刀，红椒半个切成细丝，大蒜一把拍扁后切成碎末，把切好的蒜末放在盆里，加入食盐、白糖，加入陈醋，芝麻香油，辣椒油，把调料搅拌均匀化开。 2、然后再倒入香干搅拌均匀，最后再倒入香菜和红椒丝，再次搅拌均匀即可装盘。 3、小知识，这道菜特别简单，一定要先搅拌化开调料，然后再放入香干，最后放入香菜，这样调料才能拌得均匀，口感才好。 凉拌土豆丝 
食材：土豆、青红椒、大蒜、红干椒、花椒、白糖 1、削皮土豆一个切成丝，放入盆中浸泡三分钟，青红椒一个切成长条，大蒜拍扁切成蒜末。 2、把土豆丝淘洗两遍，去除淀粉，口感更加清脆，锅内水烧开后下入土豆丝，煮至土豆丝断生即可捞出，过一下凉水，把青椒放入热水中稍微烫一下即可捞出？ 3、盆里放入土豆丝、青红椒和蒜末。适量食盐，白糖，味精。炒锅烧热，倒入少许食用油，放入几个红干椒和花椒，炸出香味后关火。滤出花椒和红干椒，把热油倒在蒜末和辣椒上面，激发出蒜香味，再加入适量的白醋搅拌均匀，就可以了。 大家好，我是#秋子美食日记#，每天与你分享家常美食做法，感谢大家的关注及点赞，欢迎评论下方点评留言哦！ |
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