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我从小就喜欢吃糯米，因为特别香，有嚼劲。前阵子酿酒的时剩下一些糯米，就做了这个生炒糯米饭。之所以叫做生炒糯米饭，是因用生的糯米直接下锅炒加調料汁炒製至熟，成品油亮美味，很是好吃！ 材料： 150 克糯米 （泡水5-6个小时，或者一个晚上） 4-5朵香菇（泡开切丁） 1条广式腊肠 8-10只虾米 5-6只干贝（小） 1 汤匙 紅蔥/蔥酥 调味： 1 杯 泡虾米和干贝的水 （加减 1/2 杯，根据自己喜欢的糯米硬度调整） 1 杯 泡 香菇的水 1 1/2 汤匙 酱油/生抽 1 茶匙 老抽/酱油膏 1 茶匙 糖 一点胡椒粉 盐适量（大约 1/4 茶匙 或更少） 1. 糯米泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软（大约30分钟），水留起备用。把干贝撕开。 2. 泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。 3. 锅里下2大勺油，把紅蔥/蔥酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。 4. 把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。 吃的时候撒点葱花或者葱酥。 |
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