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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 在喝茶这条路上，难免会遇到两个考验。 一，选择适合自己的茶。 二，茶叶选购。 这两个话题，与喝茶密切相关，学会这两个技巧，可制霸朋友圈。 可说起这两个话题，门道深，要学会，也非一朝一夕能做到。 如根据自己的需求选择茶类，就能单独写一篇文章详述。关于茶类挑选，另文再表。 而茶的选购，难度更高些。比如，我们已经确认白茶是适合自己的茶类，那我们就要好好思考，这白茶要怎么挑选。 在微信上，时常收到茶友关于买茶方面的问题。最常见的，发来一张图片，希望村姑陈能提供建议，看这茶是否值得买？又或者，罗列几个大品牌的白茶，看看哪些牌子有保障。 诚然，会买白茶，真是万分重要！ 既然如此，那就来分享一些白茶选购的小技巧吧！照着做，准能买到符合自己心意的茶。 《2》 我们都知道，白茶根据年份来划分，可分为新白茶和老白茶。这两种白茶，在选购技巧上，稍有不同。 下文，就不同年份白茶的挑选，做一个经验分享。 新白茶挑选 一看外观，二闻香气，三品滋味 根据以往的选茶经验，在买白茶时，有三个步骤是必然要做的，且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。 看外观，主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。 所谓的外观要如何要求，就是指茶叶的名称和品级要相符合。 如，白毫银针的外观，必然是肥壮的芽头，密披白毫，带有一旗一枪的外观特征。 又如，白牡丹的外观，是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点，带有细长的叶片，叶片背面带有密集的白毫。 而寿眉，一芽三叶、一芽四叶，是它的外观特点，且带有粗大的茶梗，芽头细小。 熟知这些外观要求，才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针，那它总不能有一芽一二叶的特点吧。 至于新白茶的颜色，根据季节细说。 春白茶（春天采的茶），它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。 从白毫银针、白牡丹再到春寿眉，它们的颜色都是绿的，如同春天的主色调一般，满眼翠绿，看着极为舒服。 若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红，那都是工艺不到位影响的，如渥堆。 春白茶要是没有及时摊晾，茶渥堆在一起，必然会使茶叶颜色发生巨大变化，最为直观的，就是颜色变黑、变红。 遇到这类白茶，需提高警惕，小心购买。 秋白茶，它的颜色较为复杂、丰富些，且秋天不同节气，茶叶的颜色稍有差异。 秋白茶，比较有特色的几个季节茶：立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。 不同节气，颜色稍有不同。 立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近，主要是五彩色。常见颜色有：古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。 寒露寿眉的颜色，比较整齐，颜色主要以墨绿色为主，间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等，但比例较少，整体颜色看起来，没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。 闻香气，主要是闻新白茶的香气是否清爽，是否有异味。 新白茶的香气，是要舒服的，干净的，没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。 若是要买茶品质更高的白茶，那我们选的白茶，必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶，且香气还要持久。 品滋味，目的简单，就是看白茶是否有苦涩味，茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩，甜润、甘醇、稠滑，那就属于高品质的白茶。 在冲泡时，还要注意茶叶的冲泡次数，通常高品质的白茶，至少能冲泡8-9次。 《3》 老白茶挑选 一问年份，二看外观，三闻香气品滋味 老白茶的挑选难度，比新白茶更高一些。而这多出来的难度，主要是因为年份。 白茶是一款可以长期存放的茶，且存放年份越老，某些特征越突出。 如，存放一定年份后，白茶会有浓郁的药香出现，要是寿眉饼，还会有甜蜜的枣香。 还有一些肉眼不可见的变化，如，随着存放年份的增加，茶叶中黄酮类化合物含量逐年上升。 在挑选老白茶时，也有小诀窍。 第一步，先问年份。 年份，是老白茶选购最大的干扰因素。在选购白茶时，一定要先了解白茶的年份。 如果茶掌柜告诉你，这白茶是十年老白茶，那在买茶的时候，可要认真把控茶叶的可购买性。要知道，目前市面上十年的老白茶，少之又少，很少会拿出来大量售卖的。 如果您刚开始接触老白茶，村姑陈个人不太建议您买这种年份很老的白茶，咱可以先从年份比较小的白茶开始入手，慢慢积累经验，渐渐丰富对老白茶的认识。比如买三年的老白茶即可。 年份小的白茶，价格也不会太贵，作为学习之用，正好。 当然，不同年份的白茶，也有各自的特点。要想了解不同年份白茶的特点，可查看之前的文章： 图解5年、4年、3年、2年、1年白茶饼特点，时间真的不一样！第二步，看外观 看外观，主要是看白茶的颜色。作为老白茶，它的颜色如名字一般，看起来老气横秋的。 老茶白毫银针，白毫变为银灰色，芽头也从之前的翠绿色，变为褐色，整体看起来，颜色深。 而白牡丹变老之后，颜色也有明显变化，之前墨绿色的叶片，也逐渐变为黄褐色、灰褐色，整体颜色变得更老了。 老茶寿眉的颜色，是最为丰富的。变老后的寿眉，主要颜色有枯色、古铜色、黄褐色、灰褐色、墨绿色、银灰色等。 这些外观颜色的变化，是老茶的重要标志之一。 要是一款老白茶的颜色黑、深，没有过多的颜色变化，那么这茶有做旧的嫌疑，此时要结合香气和滋味，进行进一步的判断。 第三步，闻香气品滋味 香气和滋味，是进一步判断白茶年份的重要因素。 自然陈化的老白茶，香气舒服。光是陈化了三年的白茶，就会出现药香、陈香、粽叶香、毫香、稻谷香。要是品质好的高山寿眉饼，陈放三年，还有有甜蜜的枣香。 这些香气，是来源于白茶中丰富的芳香烃、芳香醇等物质，随着年份的变化，香型有明显的变化。 但不论怎么变化，老白茶的香气，一定不能有刺激感，更不能有霉味。 滋味方面，老白茶是醇、稠、滑、柔的，浆感明显，好像一碗双皮奶，爽滑，可口。 有的老白茶，虽然说年份看起来足够老，但它的茶汤薄、淡，没有稠滑，柔和的感觉，这种茶，属于品质较差的，并不能成为好白茶的代表。 真正的高山老白茶， 让你一喝，就根本停下来，只想接着往下喝，看看一款茶，究竟能醇厚到什么程度。这就是喝老白茶带给我们的感受。 《4》 白茶选购，万变不离其宗。只要三步，就能选到品质合格的白茶。 新白茶挑选，一看外观，二闻香气，三品滋味。 老白茶挑选，一问年份，二看外观，三闻香气品滋味。 嘿！这可是村姑陈的经验之谈，照着做，零失误选到好白茶！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
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