正宗的炸酱面怎么做？

感谢邀答，我是美食头条 号“魔多厨房”，也是一个热爱制作各种美食的妈妈。身居北京，又爱吃面食，对老北京的炸酱面一直有所偏爱，炸酱面也是北京普通家庭里常吃的一种家常面食，是由精心搭配的菜码、炸酱拌着面条而成。在北京很多京味饭馆的菜单上都会有炸酱面，但真正好吃的炸酱面却是在平常老百姓的家里。只要您认识一位地道的北京朋友，去他家吃炸酱面，绝对比外面饭馆里的香，因为这炸酱面里有“家”的味道。

我不是北京人，做不出正宗的北京炸酱面，但我是一个普通的家庭主妇，孩子爱吃面，自然我也会想办法做出好吃的面来，炸酱面就是其中一种。炸酱面里最重要的是自己做的炸酱，肉要有肥有瘦，酱要用干黄酱和甜面酱混合，小火慢炸，细细熬制出来的酱才好吃。

来分享一下我家的炸酱面做法吧。菜码是当时家里有什么就放什么了，要按老北京人的讲究劲儿，这菜码必须得七碟八碗才行，我这里简化了。



炸酱面

原料：干黄酱350g、甜面酱360g、猪肉500g、湿面条500g、葱、姜、绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、洋葱、食用油、温水。

制作过程：














希望我的回答对题主有所帮助，欢迎热爱做饭的朋友们关注我的头条号“魔多厨房”，多妈每天都会在这里分享美食，欢迎热爱生活的你和我一起分享交流厨房里的乐趣。更多食谱请关注我的头条号“魔多厨房”。