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自从在超市发现有酒曲卖，之后一直是在家自己做。做法很简单，只要制作过程（包括手和容器）不要沾到油星就可以了。外面卖的酒酿，汤汤水水一起舀，1斤没有多少点，自己做的，相当醇厚，满满都是米，味道也好。需要用到的材料有：糯米，酒曲。超市只有这一种酒曲卖，所以我只能用这种。 先把糯米浸泡24小时。 用手能轻易的捻成粉末状就可以了。 接着沥干水，这样蒸出的糯米才能颗颗饱满，有弹性，口感才好。 蒸锅烧水，开锅后垫个蒸笼布，把沥干水的糯米平铺在蒸布上。必须垫蒸布，否则糯米把蒸格的小孔堵住，蒸汽上不来。 蒸熟后自然放凉，也不一定非得凉透，只要不烫手，温热的就可以了。 提起蒸笼布的边角，把蒸好的糯米放进大碗里，分次，慢慢洒水，把米粒轻轻揉开。我水加得比较少，若是喜欢出汁多些，可以适量多加点点水，但坚决不要和成稀饭了哈！！！ 把酒曲按照包装背后的说明（根据你用糯米的重量）撒进去，搅拌均匀，注意留一小撮后面还要用。 把拌好酒曲的糯米饭稍稍按压紧实，轻轻按一按就行了。然后用手指在中间挖个洞，方便观察出酒的情况。把剩余的一小撮酒曲撒在洞里和洞口周围，封上保鲜膜，封好，必须封好。若是用的玻璃瓶之类的，把盖子盖紧就行。然后做的时候我还在想，酒窝是不是就这么来的......啊，不能开小差！集中~ 给它裹上，厚度是：这个天，你在家穿多厚，就给它裹多厚。然后，剩下的交给时间。 4小时后我揭开看了一下，出酒不多；图为48小时后，为了方便拍照，我给挖开了，已经开始有酒香。夏天一般24小时就会出这么多酒，当然，我水本就放得少。
然后我把干的给换到了喝过酸奶的玻璃瓶里，出的酒和部分糯米继续留在盆里（因为我打算第二天吃...）。72小时后，玻璃瓶的也出了不少酒，米粒也开始浮起。家里有敞口玻璃瓶是最好了，比如星星瓶，拌好酒曲后就可以一直放在里面等它发酵。
盆里剩下的，我给煮了。确实是比外面卖的好吃多了，很醇厚。一般外面买的酒酿，我把蛋吃了，喝两口汤，基本就吃不下了，小汤圆更是碰都不碰。但自己做的，我能吃得一干二净。并不是说因为是自己做的，才觉得好味，诶，试过你就知道了，我形容不来。反正，做起来简单的，只是时间要花3，4天，毕竟要发酵嘛，还要泡糯米。喜欢的亲，试试吧！自己动手做，货真价实哦~以上。
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