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会做“番茄蛋汤”吗？ 那一定能搞定“法国洋葱汤” 小编一直担心，每次写西餐，流量都一般～ 直到说“洋葱汤”，所有人都给予了肯定的眼神～ 因为：真的很好好吃！做完样子也很美～ 并且：做法真的很简单！！！！ 如果家里有小朋友，一定会超爱！  洋葱汤在法国，相当于我们的番茄蛋汤。 洋葱对身体真的是非常非常非常好～ （原谅我们词穷，最近规定什么食物都不能说具体功效～～所以洋葱能抗衰老、甚至有防癌效果这些我们都不能说出来～～嗯！） “1颗洋葱汤”，好吃到飞！！ 找对人求教很重要！ 这位是西餐做得比外国人还好的Jacky ▼ 薛哲君 (Jacky) 曾任米其林二星餐厅主厨 法国美食协会会员 “大红虾”的第一位获奖华人  之前他就用一块炸猪排征服了不少小囡， 今天他直接用菜谱，告诉你答案！ ▼▼▼  食材准备 | 洋葱 | 面粉 | 黄油 | 牛肉汤（白开水）| | 芝士 | 面包片 | 黑胡椒粉 | 盐 |  TIPS: 洋葱尽量选长成这样的黄洋葱。 口味更偏甜香一些~ 制作步骤  将1整颗洋葱切成细丝。  TIPS: 为防止“泪流成河”，把洋葱在水里浸会儿！ 或者洋葱剥皮，放冰箱冷藏4小时。 锅内放黄油，加入切好的洋葱丝，小火煸炒。   法国料理者会小火煸炒大半个小时.... TIPS: 火千万不能开大，洋葱容易焦糊， 焦苦味会影响整锅汤的风味。 计量单位： 以右图中的勺子大小为为准 1汤匙 = 15ml水   过程中需要不停翻动，至其变深褐色， 撒上薄薄1面粉，让汤更浓稠 再加1/5勺的盐和1/5勺的黑胡椒调味。 在高级餐厅，此时会倒入1勺白葡萄酒和2碗牛肉汤，大火煮开。 自己家里，就➕白水也问题不大～ TIPS: 法国常用牛肉汤调味，类似国内做菜高汤。 白葡萄酒增甜提香，超市35元以下那种就行。 。。。。。。 按这个方子做，即使加清水，味道也不会差！ 撇去表面的浮末，再用小火煮15分钟， 适当用盐和胡椒再次调味。 以上这些步骤已经可以上桌了！！ 已足够征服所有家里人的味蕾了 如果在高级餐厅， 还会增加以下步骤： 家里有烤箱的可以继续进行～ 将面包片，撒上芝士奶酪， 进烤箱180°焗3分钟，或微波炉大火转3分钟。 放在洋葱汤上，配着吃味道更好。 加了面包片就能作代餐了， 好好好好吃～！ 那天，我们每人都刮光了整个碗底～～～ 对天发誓，亲测好吃～ 转给给你做菜的人，记得做完发图给我们哦～ |
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