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作者：jill紫风铃 用料 蹄髈 1个（约1000g） 泡发笋干 400g 食用油 少许 老抽 8汤匙 生抽 2汤匙 黄酒 2汤匙 老冰糖 适量 姜片 6片 干辣椒、八角、草果 各2粒 桂皮 适量 做法步骤 1、蹄髈处理成块（大小根据自身喜好决定），反复冲洗，洗净血水，沥干水分备用； 2、泡发的笋干洗净切小块；（可以买泡发好的比较省事，如自己泡发需提前5-7天将笋干泡入水中，需每日换水。） 3、准备调味料； 4、大火，热锅冷油，倒入沥干水分的蹄髈，翻炒至变色加入黄酒继续翻炒1分钟左右，直至蹄髈微微吐油； 5、快速倒入老抽、生抽、干辣椒、香味、八角、桂皮、草果翻炒2分钟增香上色，再加入冰糖； 6、倒入正好盖过食材的冷水烧开，撇去浮沫转小火慢炖20-30分钟； 7、倒入笋干慢炖60-90分钟； 8、这个空档可以利用身边的蔬菜做个围边点缀，美的食物更能增加食欲哦！ 9、炖至适合自己的口味儿时，转大火收汁； 【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】 |
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