|
我来回答你的问题，我是陕西人，在山西太原上四年大学，我最爱吃面，现在新疆喀什，离不开拉条子，每天买拉面几子，自己做，手艺不错噢！ 第一，兰州拉面是一个针对于外地人而创的产品，说白了根本就不是兰州本地的，因为兰州人根本不吃各地开的兰州拉面，他们自己有兰州牛肉面，非常好吃！ 第二，兰州拉面背后应该是公司行为，这一点不服都不行！大家多多观察吧… 第三，陕西和山西本身渊源很深，中国历史有句说法，中华五千年历史，看山西，两千年历史看陕西，三百年历史看北京，近一百年历史看上海，当然，我再加一句，近三十年历史，看深港澳！跑题了…面食发源地说不定就是在一块土地，黄河被称作母亲河，可不是没有原因的。 第四，陕西以臊子面扯面biangbiang面裤带面软面羊肉面等为主流，山西以刀削面手擀面莜面猫耳朵剃尖等为主流。 第五，你说没有看到这两个地方的面食被推出去，金马鸡汤刀削面听说过吗？陕西擀面皮臊子面听说过吗？擀面皮也是用面粉做的。 第六，我在新疆，这里的陕西面馆如云，大部分城市都有陕西大厦，乌鲁木齐有，喀什也有，里面的陕西小吃面食也很好吃。 第七，我记得大学时候有一位校友回校演讲，当时我向他提问，他一听我是陕西的，就说他很不平，因为他走遍大部分北美和欧洲国家，见到很多面馆，都写的是陕西刀削面，而刀削面是山西特产……这个事我记忆深刻，陕西山西的面食在国外合二为一了，真正的秦晋之好！ 第八，陕西山西这两个地方的面和别处都不一样，高筋面粉，面筋多，意味着面粉劲道，一个面团，好的师傅拉得细得可以穿针！臊子面的挂面，做好面团，直接挂好，几天后已经很细却不断。 第九，陕西山西这两个地方蔬菜少，吃面可以直接盐醋油泼辣子放点葱花，要么盖个鸡蛋要么就直接吃了，简单省事，顶饱！所以，这两个地方特别看中醋的价值，特别讲究吃醋，山西的醋那是真的太好了，我大学时有一朋友家住清徐县，给我带过一瓶醋，两升可乐瓶，我三天喝完了，比酒都好喝！听说他们那边醋厂工人平均年龄九十多！因此，我觉得之所以看中这个醋，可能就好比草原人离不开茶叶，因为要从中获取某些维生素等微量元素，以弥补吃菜少的遗憾吧！ 最后，我想多说一点，你看不到的，不代表没有！ 就像我来新疆之前，根本没见过无花果，伽师瓜，巴旦木也很少吃，来了才发现这么好吃，无花果我一口气可以吃十几个，晾干的也好吃，伽师瓜特别甜，巴旦木原味的最好吃，还有开心果，一定不要买特别白的，都是熏出来，泛黄的才是最好的，干净，之所以会用硫磺熏，因为内陆人只看外表，什么鲜艳夺目，白白的就意味着干净……所以说，大家吃进去的化学元素都是自己造的孽，就像那些打了催红剂的西红柿，辣椒，西瓜，苹果等，如果不打就卖不掉，畸形的需求，必然有畸形的供给！哪里会有那么多又红又甜的西红柿大苹果，我国的企业农业根本没有实力研发新的技术，于是各种短平快的邪门歪道甚嚣尘上！大家爱吃有劲道的面条，还一定要白，只要是个人都知道，地里的麦子熟了直接脱粒磨出来的都是偏暗色，为了满足人们的畸形需求，于是就要加料了，因为高筋面粉产量总是有限的，你们是不是觉得兰州拉面的面条很筋道很白，听说那是加了石灰粉，不知真假！ 关于饮食，我是看到太多不该看的又辛亏看到了，实在害怕了，所以我来到新疆，这里虽然落后，但是民风淳朴，吃的东西也干净，听说全国各地人口寿命最长的都在南疆，有些村子，九十多岁的老人都是家里的中坚力量，等他七十多岁的孩子买羊肉回来，给一百一十多岁的妈妈做手抓饭吃！ 创建于2017.12.24 |
|
|
