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热干面  说到热干面，大家的第一反应是就是武汉。没错，热干面已经成为了武汉一靓丽的标签，武汉人对于热干面可以说是爱的热烈又深沉了。就算是外地来过武汉的人，够让他们再次想起武汉的时候，八成也是热干面。热干面做法简单，但是味道却不好做出来，并且它只能现做现吃。所以正宗的热干面不但不容易吃到，而且也不好做出来。不过没关系，看下面的步骤，保准你能做出味道超级棒的热干面。  备料：小葱，芝麻油，碱面，芝麻酱，辣萝卜 第一步，在锅中加入清水后烧开，然后把碱面放进热水中煮开，再锅中加入一点食用盐，等到面煮到八成熟的时候，捞出来放进碗中。在碗中加一点麻油，然后搅拌均匀。然后如果有风扇的话把面吹凉，如果没有的话就放在一边静置一会晾凉。之后把再放进锅中涮一下，再拿出来。  第二步，涮完之后的面条放进碗中，然后加入三勺芝麻酱，两勺醋，两勺酱油，两勺芝麻油，然后再放进适量的辣萝卜，两勺葱花。这道简单的热干面就做好了。 鸡丝凉面  这道鸡丝凉面是四川一道传统小吃。现在天气越来越热，不过还好有鸡丝凉面，这道简单生动又很泼辣的美食。鲜香爽口，食欲大开。 备料：面条，豆芽，鸡腿，胡萝卜，黄瓜，葱，蒜，姜，酱油，辣椒油，盐，芝麻油，醋，花雕酒，花椒油。  第一步，在锅中加入葱段，姜，花雕酒和鸡腿肉。把鸡腿肉先汆一下水。准备一点冰块，把煮熟的鸡腿肉放进冰块中，再用凉开水浇透。 第二步，制作一个凉面汁，在碗中放进芝麻酱三勺，酱油三勺，花椒油一勺，辣椒油一勺，醋三勺，糖一勺，然后搅拌均匀。在锅中倒进清水，然后大火烧开，把面条放进沸水中煮熟。同时再锅中加入一点点食用油，这样煮好的面条就不会打结也不会发粘，特别清爽。面煮到九分熟的时候，就可以捞出来了。然后在面上加一点点的油。用风扇把面条吹凉，看到面条不会黏连在一起的时候就可以了，然后放在一边备用。  第三步，锅中倒进食用油，然后再放进胡萝卜丝翻炒均匀，然后倒进绿豆芽翻炒均匀。把鸡腿肉撕成小条，面条放进碗中，接着加一点绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，最后再放一点鸡丝。淋上酱汁，撒上黑芝麻和白胡椒粉。这道鸡丝凉面就完成了。 |
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