好吃不腻的奥利奥磅蛋糕

磅蛋糕属于重油重糖的蛋糕，保存时间比较久。有奥利奥饼干碎的加入，其浓郁的巧克力味道，吃起来一点都不会觉得甜腻。配方来自@Maggie小耳老师。

By wiwiwi

用料

• 鸡蛋 158克
• 黄油 180克
• 低粉 188克
• 砂糖 135克
• 泡打粉 1.5克
• 奥利奥饼干碎 130克
• 糖水：
• 水 75克
• 糖 15克

做法步骤

1、黄油切小块充分软化后加入砂糖。如果打发黄油时四处飞溅说明还没有软化充分，软化后非常好打发。

2、打发黄油至颜色发白体积膨胀。

3、蛋液分三次加入打发的黄油中。每加入一次都用充分打发至完全融合再加入下一次。

4、筛入低粉和泡打粉的混合物拌匀。

5、奥利奥饼干去夹心掰碎。买饼干碎更方便。

6、加入饼干碎拌匀。

7、拌匀后的蛋糕糊。每一块饼干都被蛋糕糊包裹着。

8、装入学厨磅蛋糕模具中，两端高中间凹，便于裂口自然开裂漂亮。不是不粘模具需要垫上油纸。

9、烤箱预热，180度45分钟。如果20多分钟的时间中间没有开裂，取出蛋糕在中间用刀横着划一道。

10、砂糖和水煮开后关火。

11、蛋糕出炉趁热刷上糖水。

12、放凉用保鲜膜包裹住放冰箱3天回油后再食用最美味！

13、成品图

14、成品图

小贴士

磅蛋糕有一个回油的过程，密封保存3天后再吃口感最佳，糖水的加入会使蛋糕更加滋润。 磅蛋糕是属于重油重糖的蛋糕，保存时间比较久，至少一个星期是没有问题的。 有奥利奥饼干碎加入，浓郁的巧克力味道，吃起来一点也不会觉得甜腻。

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