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每到春季，在菜市场就会看到这样一种野蔬，它生长在树上，香味极其浓厚，它就是香椿。很多人都知道香椿是野菜，但不常见，也不知道香椿怎么吃，有什么样的功效与作用。和51养生网小编一起来看看： 香椿其实就是大家所说的“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养丰富，并且具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。而且具有开胃健脾、抗衰老、美容之功效，但是香椿含有硝酸盐，因此可能会致癌。研究表明，越嫩的香椿硝酸盐含量越低，因此在购买香椿芽就应选择鲜嫩的，或者焯烫之后冷藏或腌制。把香椿和含维生素C丰富的新鲜蔬菜水果一起吃，能够阻断致癌物硝酸盐的形成，因此吃得才更安心，更健康。 虽然香椿味道鲜美浓厚，是天然的绿色保健食品，但是香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，应该讲究正确的吃法。 一、越新鲜越好，而且越嫩越好，即买即食，如果需要保存，要焯烫之后才行。 二、不管你是凉拌还是炒菜，在吃香椿之前，必须焯烫1分钟左右，这样才会去除2/3的亚硝酸盐和硝酸盐。 三、体质虚弱、患病初愈的人最好不要食用，复发病患者应少食或者禁食。 四、阴虚病人不适宜吃香椿，一般阳虚的人吃香椿是有好处的，但是对于糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情恢复没有好处。 然而香椿对于某些食物也会有相克的反应，因此吃香椿不能同食这些食物。 香椿+菜花：因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以，香椿不适宜和菜花一同食用。 香椿+黄瓜：黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养 大大降低，故香椿和黄瓜也不宜同食。 香椿+牛奶：腹胀。 |
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