《舌尖上的中国3》捧红的章丘铁锅成了人人想买的网红锅。但其实章丘铁锅“不粘锅”、“炒菜香”的“神”特质，在你掌握了下面几个小窍门后，用普通铁锅也能做到哦！这几个小窍门究竟是什么呢？赶紧了解一下！
铁 锅 不 沾 锅 不 生 锈
要想自己家的铁锅不粘锅，一定要学会这个小技巧——给铁锅“开锅”。开过锅后的铁锅，仿佛给铁锅涂上了一个防护层，能够大大减少铁锅粘锅的概率，炒啥都鲜嫩无比，还不粘锅！
1.将铁锅缓缓在火上大火烘烤。烧干内外所有的水分，确保没有水分残留。
2.然后将大火转为小火，将锅中倒上一小匙橄榄油，用布均匀的擦满一整个锅面。还可以用传统的老办法：用一小块猪皮在锅上不断的摩擦。油干了，就加一勺。直到用完矿泉水瓶瓶底大小的橄榄油，或者半个手掌大小的猪油。这样的原理在于，让油布满加热后的铁眼，形成一层不沾的油膜。
3.持续加热，你会看见，锅面变黑、变蓝哦~等锅变色完成，开锅就开好了。熄火，然后等待锅自然冷却即可。
4.冷却后的炒锅用清水清洗（千万别用洗洁精），不放心的还可以再上中火过一遍油。然后放到第二天清洗。再不放心还可以重复2-3遍。这样处理完的铁锅，保证无论是炒饭、煎炸，都轻易不会粘锅，轻轻松松做出美食！炒出来的菜也非常细腻，出香味！这样处理还可以在铁锅上形成保护层，减少铁锅生锈的概率！
铁 锅 小 技 巧
1.及时清洗 ：维护健康
铁锅用完后不要隔夜存放，要当天就进行清洗。因为铁锅上的残渣不仅会腐蚀铁锅，造成铁锅生锈，还会吸引致病细菌、蟑螂等对人体有害的东西光顾，对健康不利。因此无论什么锅用完了都应该立即清洗，才会既不生锈又健康！
2.炉灶烘干 ：除锈法宝
铁锅洗完后，如果方便的话，可以再开火一下，把铁锅上的水渍用炉灶的火或者余温烘干。（当然，你也可以用抹布擦干。）彻底除掉铁锅锅底和锅内的水分。这样是避免铁锅生锈的法宝，随手做这个小窍门，锅子一辈子不生锈！
3.温水清洗：延长寿命
炒完菜烧热的铁锅不要马上冲凉水，这样对铁锅伤害很大，不利于铁锅的保养。记着清洗可以用温水清洗，或者等待它自然降温后再洗。
4.平时清洗别用钢丝球
铁锅经过处理后已经形成了一层保护膜，用钢丝球清理过后就会把保护膜擦掉，再好的锅也会粘锅！因此，平常清洗用抹布即可，别用钢丝球。用完钢丝球后必须用油再重复一下开锅的流程，形成新的保护膜。
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