煮熟的蛋黄发青致癌？菊花茶变绿不能喝？真相吓人一跳！

前阵子网上传的一个视频，

吓坏了一群人！

（图片源于网络）

真是这样的吗？

 煮熟的蛋黄发青发绿会致癌？ 

煮熟的鸡蛋蛋黄会发绿，实际上是因为煮得太久了！

鸡蛋中的蛋白质对热很敏感，一旦加热时间过长（超过10分钟），蛋白质中的硫元素会变成硫化氢气体。而硫化氢会和蛋黄中的铁发生反应，产生灰绿色的硫化亚铁。

硫化亚铁是无毒的，对人体无害，更不会致癌。因此，不介意，你就安心吃；如果你介意，那就注意别煮太久，熟后马上用凉水给鸡蛋降温。

除了发青的蛋黄，生活中还有不少食物的颜色也会发生变化，那么它们能吃吗？且听小编一个个分析~

 紫薯蒸熟后发蓝发绿 

蒸紫薯时，紫薯和蒸紫薯的水，有时会变成蓝色或绿色。其实，这主要是紫薯中的花青素在“搞事”！

花青素是一种水溶性的天然色素。它在酸性条件下会变红，碱性下一般会变蓝，中间还可能有紫色、绿色，甚至紫黑色等过渡色。

Tips：只要是含花青素的食物，如紫薯、紫米、桑葚、蓝莓、黑枸杞、紫甘蓝等，都具有花青素这个特点。