|
想要品尝到绝美的面食，就不得不提起山西。“世界面食在中国，中国面食在山西”。 山西面食，历史悠久，源远流长，种类丰富。而面食文化已经深入到了山西人日常的生活中，不同的做法味道都各有特色。 山西杂粮种类多，有荞面、豆面、白面等十七八种，面食如猫耳朵、刀削面、擦尖等，也不下20种，烹饪方法可以蒸煮煎炸烟烙烤。说是一个月不重样都毫不夸张。 下面我们一起领略一下山西面食风光。 蒸制面食 山西蒸制面食种类繁多，有玉米面窝窝、馒头、花卷、刀切馒、烧麦、面塑、莜面窝窝、莜面饺饺、莜面河捞、粉面饺饺等。 烹制面食 烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的手工煮食，如猫耳杂、小揪片、捻鱼、豆面流尖、煮花塔等。除此之外山西面食还有煎烤制面食，如烙饼、煎饼、锅贴水煎包、焖面、焖饼等，还有炸制类食品，如麻花、油糕等。 煮制面食 山西煮制面食品种丰富，制作多样，大体可分为五十余种，以下几种最为有名。 特色刀削面 山西刀削面纯手工削制而成，中厚边薄，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，浇卤，或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。 莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是山西的特色美食，用营养价值极高的莜面制成，将面揉精，将小莜面团一揉、一搓，再往手指上一绕，就变出了一卷卷晶薄透亮的莜面栲栳栳，竖立在笼中蒸熟即可。浇上羊肉蘑菇臊子或葱油盐醋等，软筋适口、浓香不绝。 揪片 揪片做法也很独特，将面和好后，擀成面片切成一寸多宽的条，用手一片一片揪入开水锅里，煮熟后配上各种浇头食用，入口非常筋道。 牛肉丸子面 牛肉丸子面是山西临汾的特产，顺滑的面条，秘制牛大骨熬成的高汤，配以地道的牛肉，回民风味的丸子为剂，入口味道浓郁，例如令人回味无穷~ 剪刀面 剪刀面是山西省的传统面食小吃。剪刀面之面，和面时，加入少许盐，和好略硬。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪刀面吃起来劲道十足，吃完后留有余香。 焖面 焖面种类繁多，有土豆焖面、豆角焖面、排骨焖面……，是无数山西人的最爱，如果吃的时候可以啃上一瓣醋蒜那简直是天上人间啊。 山西梅家焖面，陪伴一代山西人成长的焖面馆，山西人家户喻晓，二十多年来专注山西特色焖面。  想要真正了解山西面食，想要品尝正宗的山西焖面，就到梅家焖面。 梅家焖面，十多家连锁加盟机构，您身边的焖面馆。开心了吃一碗，让幸福更长久，难过了吃一碗，让一切皆成往事。  短暂的篇幅 道不尽山西美食的深厚底蕴 不如您亲自来感受一下山西的美~ 亲自尝一尝山西的面食~ 山西特色面食——梅家焖面，你不可错过的选择~ |
|
|
来自： 昵称43938726 > 《文件夹1》
