 食材准备： 干红辣椒 100克 油、盐 适量 芝麻、香叶 适量 八角、姜片 适量 花椒、鸡精 适量 白糖、桂皮 适量 大蒜 适量 （1）辣椒买回来，快速冲洗，用纸抹干或者晒干。 （2）叫料理机打成较大粒的辣椒面。 （3）将辣椒面、盐、白糖、鸡精、芝麻放在碗内，搅拌均匀。 （4）八角 180克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 55克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣50克 丁香 25克 （5）油烧热，放入调料炸出香味。待姜片四周变黄微卷，将其滤出。 （6）油继续烧至冒烟。 （7）离火，稍顿片刻，用小勺子慢慢舀入，边倒边慢慢搅拌。切忌一下子倒入，油温过高，很容易糊掉。 （8）慢慢将油全部倒入，油一定要没过辣椒和芝麻，喜欢辣椒油的，可以多放点。 |
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