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蔬菜和水果属于最健康的天然食物，我们日常生活中的每一天，几乎都要吃一些蔬菜和水果。瓜果蔬菜的种类非常多，但其中亦果亦蔬的食物却不是很多，黄瓜就是其中比较突出的一员。对于糖友们来说，黄瓜可以说是最完美的食物之一，今天塔哥就跟大家好好讲一讲这种食物对糖友的好处，大家可以参考一下。 ★黄瓜的营养价值 科学数据表明，每100克黄瓜含有水分约96.5克，热量12.5千卡，碳水化合物 2.5克，脂肪0.2克，蛋白质0.6克，纤维素0.7克，镁12毫克，钙14毫克，钾148毫克，维生素C 2.8毫克，叶酸14.0毫克，维生素A 74毫克，除此之外还含有一定的铬等微量元素。 黄瓜是水分含量较高、热量较低的食物，因此适量吃一些对血糖几乎不会产生太大的影响，非常适合三高患者。 黄瓜中含有的大量纤维素，既可以起到降低餐后血糖的作用，还可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，有很明显的润肠通便作用，可有效排除体内各种毒素，能有效改善人体新陈代谢。对身体益处无穷。 新鲜黄瓜中含有大量的丙醇二酸，这种营养物质能有效地抑制体内的糖类物质转化为脂肪，对于体内糖代谢和脂质代谢都有改善作用。因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。 黄瓜中还含有丰富的维生素E，这种营养元素具有一定的抗氧化性，经常食用黄瓜可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中独特的黄瓜酶，也有很强的生物活性，也可以有效改善人体的新陈代谢。 市面上除了常见的黄瓜外，还有一种体型短粗的黄瓜，很多人都听说这种黄瓜营养价值更高，那么到底是不是真的呢？对此，营养学家解释说，无论什么种类的黄瓜，其营养价值都比较高，完全没有太明显的差别，它们都富含纤维素、胡萝卜素、维生素和矿物质，具有抗氧化、防口角炎等作用，而且各类黄瓜中的维生素B1和维生素B2含量都明显高于番茄。 值得注意的是，小黄瓜含糖量稍高，而且在口感上也没有那么脆，因此糖尿病患者和正在减肥的朋友还是尽量选择常见的长黄瓜比较好。 综上所述，黄瓜是营养价值非常高的食物，我们应该经常食用黄瓜，这对我们的身体保健具有非常重要的作用。 ★吃黄瓜要注意的问题 黄瓜虽然味美而且营养丰富，但吃黄瓜还是要注意一些问题。比如将黄瓜当水果生吃的时候，应该注意不要吃太多，而且脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽的人，应当尽量少吃黄瓜。 不仅如此，由于黄瓜中总体维生素含量比较少，所以应当配合其它蔬果一齐食用，这样才能够有效保持营养均衡。 黄瓜适合生食（凉拌）、熟食（炒菜、做汤）、泡菜、醋渍、盐渍、酱渍、制干和制罐等，每一种吃法都有不同的味道。当然，有肝病、心血管病、胃肠道疾病以及高血压的人不要吃含盐量高的腌制黄瓜。糖尿病患者也不宜多吃腌制的黄瓜，因为很有可能导致钠元素摄入量超标。 黄瓜一直都是糖尿病患者首选食物之一，无论是生吃还是熟吃，都是没有问题的，生吃的时候在两餐之间加餐食用，每天吃100～150克是最好的。 在挑选黄瓜的时候，不同的人可能有不同的挑法，但一般认为，体型较好、细长的黄瓜和“顶花带刺嫩黄瓜”才是最佳选择。 图片来源于网络，如有侵权请联系删除 |
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