做的发糕为什么发粘？

刚学做发糕时，看网上很多视频教程，做出成面糊放锅里蒸，可是我每次做都里面发粘，直到那一天邻居美妈给我分享了一些她家阿姨做的玉米面发糕，才知道，蒸发糕不能用面糊，一定要揉成面团才行。也就是说，水不能太多。

认真取经后，回家做了一次q弹好吃的玉米发糕，果然不再发粘，特别好吃。下面分享一下我的发糕制作过程，按照我的步骤来做，非常简单易上手，又松软Q弹的玉米面发糕，即便赶上学上班的早晨也能吃上现蒸的热乎发糕。

玉米面发糕制作方法：

【配料】 玉米面粉30克，面粉50克，牛奶+鸡蛋40克，酵母0.5克，葡萄干适量

【步骤】

1、烫玉米面。用少许开水将玉米面烫一下；酵母用少许温水化开。

2、搅拌 。将面粉倒入玉米面中，倒入酵母水和鸡蛋牛奶液，搅拌。

3、加葡萄干。面团搅拌成型后，加入洗净的葡萄干，揉成面团。

4、整形发酵。蒸碗底铺一层油纸，将和好的面团入放入，盖上保鲜膜发酵一晚上。

5、蒸。第二天早晨无需做任何处理，直接上锅蒸15分钟，焖5分钟。

6、Q弹十足。发糕内部组织蓬松，弹力十足且有较劲，非常好吃。

7、完美营养早餐。配上小菜，豆浆和少许水果，坚果，营养均衡又美味的早餐。

小贴士：

1、先用开水烫一下玉米面，会更加蓬松。

2、面不要和太稀，面糊状的发糕容易里面发粘。

3、整形好的面团放室温发酵即可，如果放冰箱低温发酵，蒸前需要回温5分钟；

4、晚上睡前做好准备工作，早晨开火蒸上再去洗漱，简单省事；

5、上面的配方是我家三口一顿早餐的量，请视自家情况同比例加料；

6、蒸碗下面铺一层油纸比抹油防粘效果更好；

7、葡萄干可以换成你喜欢吃的其他干果果仁，也可以在上面铺红枣。欢迎有其它好方法一起留言互动，也希望我的回答能对你有帮助，欢迎关注【美厨i美食】一起分享健康美食。