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有时候喝到超好喝的葡萄酒，让人忍不住想要多买一些放到未来喝，但是问题来了......这瓶酒适合放吗？你也常常会在酒款介绍上看到"适饮期: 20XX~20XX年"这样的文字，但是究竟该怎么判断一瓶酒能不能陈年呢？ 这瓶酒到底能不能放呢？ 大部分的葡萄酒其实不适合陈年 再次重申，并非所有葡萄酒都是为了陈年而酿造的。事实上，世界上有90%以上的葡萄酒都不需要陈年，应该要趁早饮用。大多数价格低于两百元的红白葡萄酒、起泡酒几乎都不需要陈年，应该要趁年轻时喝好享受新鲜奔放的果香。放着太久反而会让果香消逝，酒变得不平衡又平淡。 一般比较便宜的餐酒等级，红葡萄酒建议在5年内喝完; 白葡萄酒和桃红葡萄酒酒建议在2~3年内喝掉。 值得陈年的通常都是价格较高、来自知名产区或酒庄、品质出众的好酒。 适合陈年的葡萄酒喝起来通常是这样 红葡萄酒：
颜色：颜色不是一个重要的因素，但已经放一段时间的酒会更偏向褐色。单宁：适合陈年的红酒通常有较重的单宁，因为单宁有着抗氧化的作用。不过单宁重的葡萄酒在年轻时通常会较涩且刮舌，像是巴罗洛（Barolo）和波尔多（Bordeaux）都属于单宁较重型的酒。酸度：高酸度的红酒可以陈放更久，低pH值能够缓和许多化学变化和氧化。酒精度：高酒精度让酒可以存放更久，高品质的加烈酒（如波特酒）可以说是最有陈年潜力的酒款之一。复杂度：单纯平淡的酒不会因为陈年变得更复杂。
波尔多五大酒庄就需要长时间陈年 白葡萄酒： 颜色：陈放过的白葡萄酒一样会越来越偏向褐色。酸度：同红葡萄酒，高酸度可以陈放更久。甜度：高甜度的白葡萄酒有更好的陈年潜力，像是苏玳(Sauternes)、托卡伊(Tokaj)的甜白酒甚至有放五十年以上的潜力。
苏玳甜白葡萄酒陈年潜力不输顶级红酒 第二天喝判断法 当你有买一整瓶回家喝的时候，可以试试看这个方式。
首先给你自己倒杯酒，别一大口就把他喝完了！好好的嗅闻这杯酒的香气、入喉的口感等等，记住这支酒的特色。可以参考上面的判断方式，看看这支酒的单宁、酸度、架构如何？并把这些资讯记录下来。 接下来，在酒瓶里留个1/4~1/3瓶酒，把软木塞或瓶盖盖回去，丢到酒柜或冰箱，我们明天再来喝一次。注意！不要用保存的器具，像是惰性气体、真空帮浦…等等。（小编通常自己会倒一～两杯，然后会分装300ml左右，剩下200~250ml放冰箱。） 隔天喝的时候，好好比较一下～ 大部分的葡萄酒放了一天都会退化，但如果你的葡萄酒喝起来跟前一天一样好（甚至是更好喝），那这瓶酒基本上陈年的潜力就很高。如果摆到第三天也好喝，那它就可以放更久。 另外，许多的葡萄酒评论杂志、酒评家都会提供适饮期供大家参考，现在酒商也会贴心的附上建议。 葡萄酒能不能陈年是小编常常被问到的问题，希望这样大家有比较了解～ 也祝各位都可以在葡萄酒最巅峰的时候把它们喝光光！ |
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