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清炖排骨，不仅好吃，而且还好做，而且冬天喝汤养颜的效果特别棒，只要几个简单的步骤就能做出一锅好吃的清炖排骨。

第一，炖排骨需要砂锅

众所周知，如果要从营养的角度来考虑，用砂锅来煲汤那才是最理想的，而且在做这道清炖排骨的时候，最好使用旧砂锅会比较好，砂锅能保证汤的味道和颜色。而如果用铁锅来炖，汤的营养成分就会流失很多。

第二，排骨下锅之前，先用开水焯一下

在做这道清炖排骨的时候，选用上排会比较好，另外新鲜的肉里面，多半都会渗血，为了不影响口感，把小段的排骨丢进开水锅里，用大火焯一下，在焯的时候加入少许的盐巴，可帮助排骨入味、约莫5分钟之后，把排骨捞出来，把煮排骨的水倒掉。在锅里面另加清水，水烧开后在清洗干净的砂锅里面，再下排骨。

第三，开小火慢炖

其实真正营养的炖罐都是小火慢熬出来的，把砂锅放在煤气灶上慢慢的炖，中间不要掀开盖子，慢炖出来的汤才会呈现漂亮的奶白色，如果开大火来炖这个汤，一则容易流失汤品的营养成分，二则容易造成水分蒸发快的情况，有条件的情况下，用柴火来炖，这个汤的味道就更天然了。

第四，最后放盐

清炖排骨还需要注意的是，这道菜要最好放盐，切不可在炖排骨的过程中放盐，因为食盐属于强电解质，如果在炖排骨的过程中加入食盐，那么食盐会破坏排骨附着的肉的纤维结构，使得口感变柴。