椒麻鱼片的做法

入口麻辣，椒香满口，鱼片鲜嫩。

By 想飞milv

用料

• 鲤鱼 一条
• 胡椒粉 5克
• 花椒油 15ml
• 麻椒 10克
• 辣椒 适量
• 蒜 半头
• 淀粉 适量
• 料酒 15ml
• 鸡蛋 一个
• 盐 3克
• 生抽 15ml
• 郫县豆瓣辣酱 50克

做法步骤

1、鲤鱼一条

2、全部配料

3、鱼肉片成鱼片

4、片好的鱼片用胡椒粉，淀粉，蛋清，料酒，盐抓匀备用

5、蒜切末

6、辣椒切丁

7、鱼片中再放入一次干淀粉挂厚一点糊

8、热油锅

9、放入鱼片炸到表面变色后捞出控油

10、再热油锅把鱼片倒进去复炸

11、炸到表皮酥脆后捞出来控油

12、重热油锅

13、小火放入辣椒段炒到表皮酥脆

14、倒入蒜末爆香

15、放入郫县豆瓣辣酱炒出红油

16、放入生抽调味

17、倒入花椒油

18、倒入鱼片翻炒均匀