用葱香唤醒你的胃 葱油拌面是上海的招牌美食,一道非常廉价的平凡美味。食材非常太简单了,只需小葱、面条、油、酱油就可以完成。 把小葱放到油锅中慢炸,小葱的水分逐渐被炸干,但葱香味却被封存在这热油之中。 可以用一个晚上的时间,熬一罐葱油。 等到第二天早上,煮一把细面,加勺酱油,添勺葱油。吃下一碗葱油拌面,这个早上才算真的醒了。 今日份早餐 No.1 —熬葱油 葱 / 油 / 蒜 / 八角 1)将葱切成长段,葱白葱叶要区分开,大蒜切成末。 2)锅中放油,油和葱的比例是 3 比 2,先下入葱白和蒜末,小火慢煸。 3)等到葱白在油锅中冒泡变小,就下葱叶,依然保持着小火。 4)有点耐心,不停翻动一下。 5)过了大概十多分钟,翻葱叶的时候你就可能会听见 ' 沙沙沙 ' 的声音,这就说明葱段已经变干了。 6)这时候要看着火候,一旦葱叶开始发黑,就可以关火了。热油的余温还会继续加热。 7)等到葱油变凉就可以装到罐子里去,放冰箱保存。 熬葱油应该是用小香葱来炸,不过推味君实在买不来小香葱,就用了大葱来做,最后出来的效果竟然也还不错 ~ 还有一点,熬葱油的时候一定要把家里各个房间门都关严实!厨房门关紧,吸油烟机开到最大,熬葱油的味实在是太香啦,不防严实的话,到最后可能你家衣柜里都是葱油味! No.2 —葱油拌面 面条 / 葱油 / 鲜葱花 生抽 / 老抽 / 糖 1)有了葱油,再做葱油拌面就简单太多了。面条下锅煮软,捞出。 2)取一口小锅,锅里放 4 小勺水,一勺生抽,一勺老抽,一勺糖,一勺葱油,煮至开之后变得略微粘稠,浇在煮好的面条上拌匀,撒上葱花就完成了! 葱油拌面就适合起晚了快迟到的早晨吃,做起来简单,还香得醒脑。 |
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