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| 共 201 篇文章 |
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今天和大家分享一个万能卤味配方，做卤料最关键的就是卤汤，做卤汤不会特别复杂，不用加特别多的东西，用的都是常见的香料，八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香简单的这5种就可以了，不用放得特别多，香料过多会怕卤货本身的香味掩盖掉；卤汤做好之后还有一个做卤货的小妙招，就是浸泡，卤货都煮好之后不要立马拿出来，放在卤汤中浸泡几个小时，这... 阅28 转0 评0 公众公开 21-01-23 18:47 |
正宗酱油肉传统做法，老爸的拿手绝活无需烟熏，晶莹剔透的特别香。1、做酱油肉之前，案板上，刀具、盆子都不能有生水，有生水的话做好的肉就容易坏掉不易保存，做酱油肉首要选这种层次分明的五花肉，做好的酱油肉，吃起来特别香。这样做的酱油肉有着酱油和调料的鲜香，这是传统的老做法，味道特别好，做好香浓入味，超好吃，把做好的酱油肉用保... 阅77 转1 评0 公众公开 21-01-23 08:13 |
过年餐桌岂能无肉，推荐25款多次回购的老字号熟食肉类。天NO.5 鲁味斋酱猪头肉。山东人很喜欢吃猪头肉，尤其喜欢用它拌凉菜，清爽解腻~鲁味斋是山东老字号熟食品牌，有被列入济南非物质文化遗产，它家出的酱猪头肉皮酥肉嫩，软糯爽口，重点是肥而不腻，能让你找到大口吃肉的快感！熟食方面不推荐东坡肉，楼主有被腻到，东坡肉还得买楼外楼的，... 阅53 转1 评0 公众公开 21-01-23 02:00 |
面馆厨师独创的杂酱面，平均一天卖500碗，有人出30000买配方。两位在店里吃杂酱面的小朋友。这款杂酱面经过多次改良后开始上架售卖，不到半个月的时候店里的营业额开始翻番的增长。杂酱面。2瘦肉馅儿和肥瘦馅儿都先放点油，然后搅拌均匀，这样利于下锅的时候滑散。8一直翻炒出香味后加入花雕酒，炒出酒味，炒到黄豆酱发亮，油酱分离就可以了。... 阅21 转0 评0 公众公开 21-01-22 11:26 |
懂了这些“烹饪原理”的人，迟早都会变大厨。毕竟一道菜中，调味料之间的配比对味道的形成占很大关系，随意的用量，只能做出随机的味道。当用量少了，加量的过程，反而味觉反应会比较准确，最终味道距离红线更近。若从调味料的角度出发，大致分为这三个过程：烹饪前入底味，烹饪中期调味，烹饪后期定味。这个过程，就是烹饪中期调味。把炸好的... 阅6 转0 评0 公众公开 21-01-22 10:31 |
炖牛肉时，不要先焯水或者直接炖，学会这么做，牛肉又香又软烂。不过牛肉纤维多，腥味大，不懂得烹饪技巧，很容易浪费食材，牛肉嚼不动还腥味大，没人想吃，太可惜了。炖牛肉时，不要先焯水，也不要直接炖，应该学会这么做，将牛肉腌制一个晚上，这样做的目的是，去腥增香，还能让牛肉提前入味，也能让牛肉更容易炖软烂，腌制时，加入生姜、花... 阅26 转0 评0 公众公开 20-12-02 16:17 |
第三步：锅中倒入适量的清水，然后将排骨放入锅中，再倒入一勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮五分钟，最后将排骨捞出备用。第二步：排骨凉水下锅，再放入1勺料酒除腥，大火烧开后撇去浮沫，然后把排骨捞出。第四步：把焯好的排骨、胡萝卜、玉米、姜片、香葱一起放入电饭锅中，再倒入1大碗清水，然后盖好锅盖，选择炖汤功能即可。第二步：... 阅18 转0 评0 公众公开 20-05-02 07:39 |
不管做什么鱼香菜，学会这个“鱼香汁”做法，味道都错不了。做鱼香菜，最关键的就是调鱼香汁了，鱼香汁调好了，那做出来的菜味道肯定错不了。鱼香汁也是有黄金比例的哦，而且做好的鱼香汁做任何的鱼香菜都是很好吃的。做鱼香菜一定要记住这个比例，1勺醋、1勺老抽、2勺料酒、2勺生抽、半勺糖、6勺清水，这样调好的鱼香汁不管做什么鱼香菜都好吃... 阅40 转0 评0 公众公开 20-02-29 01:01 |
五星级大酒店秘制腌萝卜做法，38元一份，酸甜微辣嘎嘣脆，学着做。只有充分杀出白萝卜中的水分，在腌制的过程中，料汁才能更好的渗入萝卜中，萝卜片才能更快、更好的入味。①、萝卜皮营养价值高、口感脆，保证清洗干净的情况下可以不用去除；②、萝卜片杀水是比较重要的一个环节，只有把萝卜片中的水分完全杀出来，萝卜片才能更好的吸收料汁的... 阅7 转0 评0 公众公开 20-02-29 00:53 |
面条是面食最经典的做法之一，在全国各地都有特色的面条做法，兰州拉面、武汉担担面、老北京炸酱面等等，每一种面条的做法、口感都不同，仅是面条，就能让你吃出不一样的感觉，可见美食的创造力强大，在众多的特色面食中，老北京炸酱面是深受大家喜欢的一种，以猪肉搭配甜面酱经过炒制做成炸酱，浇在煮熟的面条上即可享用，酱香浓郁口感好，做... 阅119 转0 评0 公众公开 20-02-28 16:03 |
