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 ...这不是野菠菜吗？相信很多小伙伴看了图片都会这么说。是的，这就是俗称野菠菜的酸模。在不同的地区酸模还有不同的名字，比如：山大黄、酸汤菜、黄根根、酸姜、酸不溜、酸木通、猪耳根棵、牛舌头棵、大黄药菜等。看这名字，出现频率最高的就是酸字了，正是因为酸模含有大量的草酸，因此吃起来的口感是酸溜溜的。
 ...酸模在我国大部分地区都有分布，特别是在北方的草原、湿地有大量野生丛群。其他地区在路边、沟渠、山坡及房前屋后也十分常见。
 ...人们食用酸模的历史由来己久，酸模的古名为rumex是吸吮的意思。相传古时候人们如果在旅途中缺少食物和饮用水，就会吸吮它的叶子来解渴。经最新研究证明，经常食用酸模能降低血液中胆固醇的浓度，抑制体内脂肪堆积，预防血管阻塞。酸模茎叶中含有大量的维生素C和钾能有效地清理血管，降低血压。
 ...这些年人们的生活水平越来越高，食品种类也越来越丰富。但是随着人们对肉类和油脂的过多摄入，导致了我们的血管压力骤增，血液内垃圾增多，血管壁变厚变脆，血液流通也越来越不顺畅。种种因素，引起了心血管疾病发病率的急剧增高，这致使我们不得不注意身体的健康和饮食结构的调整。小编在此也建议朋友们能多吃绿色蔬菜，多吃天然绿色的野菜，让我们的身体恢复健康和活力。这天然绿色的酸模就不失为一种很好的选择。
 ...中医认为酸模性味酸，寒，无毒。有清热，利尿，凉血，杀虫之功效。主治：治热痢，淋病，小便不通，吐血，恶疮，疥癣。酸模含有丰富的营养成分，特别是酸模的嫩叶营养价值很高。每百克含胡萝卜素3.2毫克，维生素C70毫克。含量丰富维生素可以增强人体免疫功能，增强抗病能力。下面给小伙伴们介绍一下酸模的两种食用方法：
 ... 一、凉拌：
采摘鲜嫩的酸模叶，用清水浸泡、清洗干净。将洗净酸模叶放进开水中焯烫，以尽可能的去掉草酸；捞出后切小段入盘，加香油、精盐、鸡精、蒜泥凉拌即可。喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒油，味道也非常好。  ... 二、酸模炒肉：
1、新鲜的酸模嫩叶浸泡洗净，用开水焯烫后切断备用。 2、将猪肉或鸡肉切成细丝，锅中加适量的食用油烧热，倒入肉丝大火翻炒。 3、加姜丝、葱花翻炒，倒入酱油炒至肉熟。 4、将酸模倒入锅中，加适量的精盐和鸡精快速翻炒，然后盛盘出锅即可。 食用禁忌：因酸模含酸性草酸钾及某些酒石酸，故有酸味，有时因草酸含量过多可能会导致中毒，请小伙伴们不要一定不要过量食用。野菜虽好，请不要贪食哦！
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