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饮春茶不宜太新鲜。新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝。也就是说，清明采摘制作好的茶叶，要到谷雨后再喝。 那么，什么是春茶，春茶口感如何？
春茶就是每年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶，清明节前所采的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。春日问茶到江南明前茶明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。 那么，春茶如何识别呢？ 春茶不是越早越好？ 不是的！清明前两三天采摘为最佳 新茶刚上并不建议急着购买，因为头茶外形虽然好看，但是汁水偏淡，等到清明前2-3天时，外形和口感最为上乘，因此追求性价比的茶客们可选在4月中旬谷雨前的鲜叶制成的茶叶。”
同样的，春茶也不是越早品质就越好，这还要看茶产地的纬度、茶山的高度，当年的雨水等。比如云南普洱茶根据当地制茶的经验，班章茶重香，因此要早一点采摘的茶做出来是最好喝的，所以3月中下旬就差不多开始采摘了。最好的采摘制作时间应该是清明以后为最佳。 茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
一年之计在于春。 细细品一口清香春茶， 将这大好春光，稳稳地收放于心间。 |
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