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晋州风物清嘉、人文荟萃，有文字记载的历史，可上溯至公元前550年。这不仅是鲜虞“鼓国'和战国时期中山国的发祥地之一，还是大唐名相魏征的故里。晋州拥有美好的生态，这里是国家命名的“中国鸭梨之乡”，葡萄种植形成规模成为地方特产，在饮食上，晋州特产美食非常丰富，咸驴肉、桑葚葡萄酒远近闻名。  【张家油酥烧饼】晋州地方名吃，流传在晋州市常营村一带，形状为圆形，分层均匀，薄如纸张，味香酥脆，咸甜适口，是馈鳝亲朋的上等佳品。 张家油酥烧饼选料精良，制作精细。主要用小麦精粉、芝麻、小磨香油、白糖、精盐、花生油等。和面时反复揉搓，擀成薄饼后，把小米磨成的面粉与花生油调和好的像稀粥似的油糊糊均匀地涂在薄饼上，卷成长长的一卷后，用手揪成一截截面团，抓住两头拧两三下，然后放在案板上用小擀面杖擀成烧饼形状，最后在一面放上一层芝麻。烧饼成形后，放入木炭炉中慢火烤约90分钟即成。  【晋州咸驴肉】地方特产美食。色泽红润，咸适口，营养丰富。晋州咸驴肉产河北晋州，其来历还有一段传说事。唐贞观年间，魏征出使山东，过晋州时探望家乡父老，见到家驴肉很多，但制法不当，风味不佳，便将长安制作驴肉的方法传授给位叫孟双林的肉铺老板。孟双林又结合当地的情况，制作出风格独特咸驴肉，深受人们欢迎，晋州咸肉从此名声大噪。  【油炸糕】民间特色糕点，是一种用黄米面做皮，里边放上甜馅，如糖馅、枣泥馅等，放入油锅中炸的食品。炸出的成品，有黄米面的本色。趁热吃，黄米面的香甜糯粘，馅料的甜香，煞是诱人。质松味鲜，油而不腻。 油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种；糖馅有红糖、白糖两种，另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等；菜焰有绿豆芽、土豆【该区俗称山药）胡萝卜馅；有地皮菜、豆腐干、土豆馅；有土豆、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是里香外脆，脍炙人口。 |
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